Masi : Campofiorin 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 2007 de Masi

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde et intense teinte rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes de cerises, délicatement soulignées par de douces touches épicées.

Bouche
Ample et lumineuse, la bouche offre des saveurs gourmandes de prune, de cerise cuite, de vanille et de cannelle. L'acidité est parfaitement équilibrée par des tanins soyeux, menant vers une finale généreuse aux subtils accents de cacao.

Accords mets et vins
D'une grande polyvalence, ce vin rouge accompagnera idéalement des plats de pâtes en sauce riche, des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier ainsi que des fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Campofiorin 2007, il est conseillé de le servir à une température de 18°C. Doté d'un excellent potentiel, il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2027 environ.

Un vin de Vénétie séduisant de finesse et de richesse aromatique

La propriété
Si l'histoire viticole de la famille Boscaini débute en 1772, la société Masi est officiellement créée en 1972. Située en Vénétie, au cœur de la Valpolicella Classica, la propriété est aujourd'hui dirigée par Sandro Boscaini, surnommé « Mr. Amarone ». Toujours aux mains de la famille fondatrice, le domaine s'illustre par son statut de Benefit Company et son engagement environnemental à travers la « Masi Green Governance ». Pionnière dans l'élaboration de crus dès 1958, cette maison historique s'impose comme un leader incontesté et une référence mondiale dans la production de grands vins rouges italiens.

Le vignoble
Les vignes destinées à cette cuvée de Vénétie s'épanouissent dans les vallées torrentielles des collines véronaises, offrant des conditions pédoclimatiques similaires au terroir originel de Marano di Valpolicella. Les ceps puisent leurs ressources dans des sols alluviaux très profonds reposant sur une base de calcaire éocène.

Le millésime
L'année 2007 a été couronnée de cinq étoiles par l'équipe technique du domaine. Ce millésime exceptionnel a offert une qualité de raisins remarquable, bénéficiant de conditions météorologiques idéales pour mener à bien le processus de passerillage.

Vinification et élevage
L'élaboration du Campofiorin 2007 repose sur la célèbre méthode de double fermentation développée par le domaine. Le vin issu de raisins frais est refermenté avec 25 % de grappes entières légèrement passerillées. Cette étape dure environ quinze jours à une température contrôlée entre 18 et 20°C, suivie immédiatement par la fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite pendant au moins 18 mois sous bois, réparti pour deux tiers dans des foudres de chêne de Slavonie de 90 hectolitres, et pour un tiers dans des fûts neufs de l'Allier et de Slavonie de 600 litres. Le vin repose enfin un minimum de trois mois en bouteille.

Cépages
70 % corvina, 25 % rondinella, 5 % molinara