Matthias Planchon : Les Herses Rouge 2022
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation des Herses Rouge 2022 du Domaine Matthias Planchon
Dégustation
Nez
Le nez dévoile une intensité remarquable avec des arômes de fruits rouges mûrs et gourmands.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par son caractère ample et gourmand, magnifiquement ciselé. Les notes « pinotes » typiques du cépage s'expriment pleinement, accompagnées de tanins présents, fins et élégants qui structurent l'ensemble avec raffinement.
Accords mets et vins
Ce Sancerre rouge accompagne aussi bien l'apéritif que les poissons, les fromages ou encore les desserts, démontrant une polyvalence remarquable à table.
Service et garde
Pour apprécier pleinement le Les Herses Rouge 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.
Un pinot noir sancerrois pur et racé issu d'un terroir de silex
La propriété
Le Domaine Matthias Planchon perpétue une tradition familiale vigneronne ancrée à Sancerre. Sur 5 hectares conduits en agriculture biologique et biodynamique et certifiés Biodyvin, Matthias Planchon élabore des cuvées d'exception comme Les Herses ou Le Paradis. Formé auprès d'Alphonse Mellot, ce vigneron de Loire conjugue élevages longs et vinification rigoureuse, incarnant l'excellence viticole ligérienne.
Le vignoble
Le lieu-dit Les Herses s'étend sur 0,98 hectare de terroir de silex, appelé localement « perruches », qui confère au vin structure et minéralité pierreuse caractéristique. Exposées au sud-est, les vignes de pinot noir âgées de plusieurs décennies sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique dans le respect des cycles solaires et lunaires, gage de concentration et de qualité pour ce Sancerre rouge d'exception.
Vinification et élevage
Vendangé à la main et entièrement égrappé, le raisin fait l'obket d'une douce macération à froid avant trois semaines de cuvaison, rythmées par de discrets pigeages et de légers remontages. Après un pressurage délicat, jus de goutte et de presse s’unissent, puis la fermentation malolactique se déroule entre céramique et fûts de 228 litres (50 %). Vient un long élevage sur lies fines : un an en barriques et céramiques, puis un an de repos en masse en cuve inox. Enfin, le vin est mis en bouteilles à la propriété, au gré du cycle lunaire.
Cépage
Ce vin de Loire est un 100 % pinot noir.
