Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Dans la lignée du style de la cuvée, la robe de couleur blanche dévoilerait une teinte jaune pâle lumineuse, parée de reflets verdâtres.

Nez
Fidèle à la signature du domaine, le bouquet exprimerait de subtils arômes de fruits blancs, tels que la pomme et la poire, associés à des notes de fleurs blanches. L'ensemble s'accompagnerait de délicates touches beurrées et d'une trame minérale rappelant la pierre à fusil ou la craie.

Bouche
Le palais offrirait un équilibre précis entre la richesse de la matière et une belle tension. Soutenue par une acidité vive, la texture s'étirerait vers une finale longue et persistante, marquée par une agréable rémanence minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des mets délicats tels que des coquillages (coquilles Saint-Jacques, homard), des poissons fins accompagnés d'une sauce au beurre, ou encore des viandes blanches comme une volaille en sauce.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chevalier-Montrachet Grand cru 2024 à une température comprise entre 12 et 14 °C, après un léger carafage de 30 à 60 minutes. Doté d'un potentiel de garde significatif, ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse ou conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.

La précision et la minéralité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 2017, le domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme une figure incontournable en Bourgogne, en France. Représentant la treizième génération d'une famille vigneronne, Pierre-Vincent Girardin (ou Pierre Girardin) dirige cette propriété basée à Meursault. À partir d'un héritage initial de 4,5 hectares, le vignoble s'étend aujourd'hui sur 13 hectares en Bourgogne et 6 hectares dans le Jura. Le domaine se distingue par une approche contemporaine, une viticulture orientée vers la biodynamie et une volonté de sublimer la pureté des terroirs à travers des vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Le climat Chevalier-Montrachet se situe sur la commune de Puligny-Montrachet, au sommet de la hiérarchie de la Côte de Beaune. Ce terroir d'altitude repose sur des sols très calcaires, peu profonds et bien drainés, obligeant les racines de la vigne à puiser profondément leurs nutriments. Pour s'adapter aux défis climatiques, le domaine a fait le choix d'augmenter la hauteur de la canopée afin de mieux protéger les grappes du soleil. La viticulture y est durable, avec une transition progressive vers l'agriculture biologique et le respect du calendrier lunaire.

Vinification et élevage

La philosophie en cave se veut minimaliste pour préserver l'expression du terroir. Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage pneumatique doux et d'une fermentation enclenchée par les levures indigènes. L'élevage du Chevalier-Montrachet Grand cru 2024 est réalisé dans des fûts de chêne de 456 litres conçus sur mesure. Ce volume supérieur à la barrique traditionnelle permet d'intégrer une proportion importante de bois neuf tout en limitant l'empreinte aromatique boisée. Les interventions telles que le bâtonnage ou les ouillages sont volontairement limitées.

Cépage

100 % chardonnay