Remoissenet Père et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet 2023 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte éclatante et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle minéralité et des notes d'agrumes comme le citron. Il évolue ensuite vers des arômes plus mûrs de fruits à noyau, rehaussés par de délicates touches épicées et crémeuses.

Bouche
Ample et riche, le palais déploie un volume généreux marqué par les fruits à noyau. Une trame minérale et saline apporte une belle tension, accompagnée d'une fine amertume structurante. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des nuances de fruits grillés et de miel.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce beurrée ou citronnée, des crustacés comme le homard rôti, ou encore des noix de Saint-Jacques. Il sublimera également une volaille à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages à pâte pressée affinés tels que le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2023, un service entre 12 et 14°C est recommandé, idéalement dans un grand verre. Un léger carafage de 30 à 45 minutes peut l'aider à s'ouvrir dans sa jeunesse. Doté d'un grand potentiel, ce vin de garde révélera toute sa complexité au fil des années.

La richesse et la tension d'un grand cru de Bourgogne par Remoissenet Père et Fils

La propriété

Fondée en 1877 par Pierre-Alfred Remoissenet au cœur de Beaune, la maison Remoissenet Père et Fils est une figure historique de la Bourgogne. Rachetée en 2005 par l'Américain Edward L. Milstein, actuel propriétaire majoritaire, la propriété a connu un renouveau qualitatif majeur. Aujourd'hui dirigée par Bernard Repolt avec la vinificatrice Claudie Jobard, elle exploite une quarantaine d'hectares. Ce domaine et négociant-éleveur se distingue par son patrimoine exceptionnel de vieux millésimes et sa quête de vins précis, alliant respect du terroir et viticulture raisonnée.

Le vignoble

Issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, ce Montrachet repose sur des sols marno-calcaires parfaitement drainés. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale permettant d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une belle tension minérale. Le vignoble est conduit selon des principes de viticulture raisonnée, avec des rendements faibles et une approche inspirée de la biodynamie.

Vinification et élevage

La vinification fait l'objet d'une attention minutieuse pour préserver l'éclat du fruit. L'élevage est réalisé exclusivement dans des fûts de chêne d'un an, un choix délibéré de la maison pour éviter l'empreinte du bois neuf. Cette méthode permet au boisé de s'intégrer harmonieusement tout en soulignant la texture et la pureté du vin.

Cépage

Chardonnay (100%).