Xavier Vignon : Muscat de Beaumes-de-Venise 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Muscat de Beaumes-de-Venise 2025 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe

Ce Muscat de Beaumes-de-Venise 2025 affiche une robe jaune-gris aux reflets brillants, limpide et lumineuse, annonçant un vin à la fois suave et préservé de toute note oxydative.

Nez

Le nez se révèle expressif et séduisant, porté par des arômes de pêche blanche et d'abricot, accompagnés de notes florales de chèvrefeuille qui apportent une touche délicatement miellée à l'ensemble.

Bouche

La bouche se montre onctueuse et douce, tout en conservant une belle fraîcheur portée par des notes d'agrumes qui viennent équilibrer la sucrosité naturelle de ce vin doux. Le mutage précis, pensé pour limiter autant que possible le sucre résiduel tout en préservant l'acidité naturelle, confère à ce Muscat un équilibre harmonieux entre gourmandise et vivacité.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les coquillages et crustacés, ainsi que les salades composées aux agrumes ou les volailles rôties aux fruits secs. Il se marie également très bien avec le foie gras poêlé et les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore avec des préparations exotiques relevées. Côté desserts, il se révèle un partenaire de choix pour les salades de fruits et les mets autour du chocolat.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Muscat de Beaumes-de-Venise 2025 à une température fraîche, autour de 9 à 11°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur aromatique. Ce vin peut être dégusté dès sa mise en bouteille, idéalement jusqu'en 2035 environ.

Un Muscat de Beaumes-de-Venise à la fraîcheur préservée par Xavier Vignon

La propriété

Xavier Vignon s'installe en 1996 dans la Vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, après un parcours d'œnologue itinérant qui l'a conduit à travers les vignobles français et les deux hémisphères. Aujourd'hui à la tête d'une trentaine d'hectares, il dirige personnellement ce projet né de son activité d'œnologue-conseil à Beaumes-de-Venise. Près de 70 % de ses vins sont désormais certifiés bio par Ecocert. Sa démarche se caractérise par une approche innovante, mêlant lecture fine des terroirs et techniques de vinification singulières.

Le vignoble

Ce Muscat de Beaumes-de-Venise 2025 est issu de parcelles situées dans les communes de Beaumes-de-Venise et Aubignan, sur des sols composés à 80 % d'argilo-calcaires et à 20 % de sables pauvres. Ce terroir, niché au pied des Dentelles de Montmirail entre 100 et 500 mètres d'altitude, bénéficie d'un climat relativement frais pour la région, apportant tension et équilibre aux raisins de muscat à petits grains.

Vinification et élevage

L'élaboration du Muscat de Beaumes-de-Venise 2025 débute par des vendanges manuelles, suivies d'une vinification à basse température destinée à préserver l'expression variétale du muscat. Le mutage est conduit avec précision afin de stopper la fermentation en limitant au maximum le sucre résiduel tout en conservant l'acidité naturelle du fruit. L'élevage se déroule en grande partie dans des cuves de verre Wine Globe, un contenant neutre choisi pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % muscat à petits grains blanc.