Château Cheval Blanc 2017

Bouquet remarquablement raffiné et évolutif de fleurs et d’épices ; attaque soyeuse en bouche, évolution onctueuse sur une trame veloutée, se termine d’une longueur exemplaire sur de délicates notes de baies ; un vin d’une transparence magnifique, qui illustre parfaitement ce que signifie l’élégance dans le vin.

Des arômes de feuille de tabac grillée et de notes savoureuses ouvrent la marche, conférant à ce rouge un profil distinctif, tandis que des saveurs de cassis noir, de figue et de pâte de mûre forment le cœur. Un fond terreux et une pointe de fonte parcourent l’ensemble, avec un bel équilibre entre le fruit et la dimension savoureuse. Finale marquée par une prise tannique prononcée. À garder en cave. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire de préférence entre 2024 et 2042. 10 208 caisses produites.

Herbes fraîches au nez, toujours avec les fruits noirs parfumés emblématiques mais davantage en arrière-plan. Plus de fruits de graves dans l’assemblage cette année, car les raisins de Merlot, sur sols argileux, ont été touchés par le gel en 2017. Il présente également la plus forte proportion de Cabernet Sauvignon à 15 % aux côtés de 29 % de Cabernet Franc, conférant un style distinct de la rive gauche. Musculeux et anguleux à ce stade, mais avec une grande clarté et une douceur des tanins et du fruit. On perçoit la structure avec des touches mentholées et de réglisse en bordure du fruit. C’est direct et focalisé, moins rond et expansif que le 2018 mais d’une précision laser et persistant. Un peu austère mais toujours élégant et séduisant, avec une délicate sucrosité juteuse.

Le nez profond et savoureux vous entraîne dans ce Saint-Émilion plutôt élancé, mais assez charnu. À la fois mûr, vif et dynamique, il présente une finale longue, élégante et modérément sèche. Déjà agréable à boire, mais meilleur à partir de 2024. Château Quintus dégustation verticale. SP.

Le 2017 Cheval Blanc contient plus de Cabernet Sauvignon qu’à l’accoutumée en raison de la reconfiguration de l’assemblage après le gel. Pierre Lurton et son équipe ont pris la décision audacieuse d’exprimer le millésime plutôt que l’assemblage classique de Cheval Blanc. Le bouquet offre des notes nettes de cassis et de myrtille, relevées de touches de menthe et de cèdre, très « rive gauche » dans le style sous l’influence du Cabernet. La bouche est de corps moyen, aux tanins souples, à l’acidité fine, assez linéaire pour l’instant, avec une finale presque austère et distante. C’est un Cheval Blanc fascinant dans la mesure où il est atypique dans son style, même si je dois avouer que l’apport crucial du Merlot me manque. Cela dit, je salue la décision de refléter le millésime quoi qu’il arrive.

Il y a ici beaucoup de profondeur. Le fruit se déploie par couches qui alternent entre la terre, les baies rouges et les fruits noirs. L’intensité et l’élégance sont au rendez-vous, avec une sensation charnue unique due à la grande proportion de Cabernet dans l’assemblage. Il faudra le garder au moins 15 ans avant d’ouvrir une bouteille. Le vin a été élaboré avec 56% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 14% de Cabernet Sauvignon. C’est la plus grande proportion de Cabernet Sauvignon jamais utilisée dans l’assemblage dans l’histoire de la propriété ! Le vin titre 13,2% d’alcool avec un pH de 3,65 et les vendanges ont eu lieu du 6 septembre au 11 octobre, soit la plus longue récolte enregistrée ici. Le Grand Vin représente 77% de la récolte.

Bien que l’assemblage penche davantage vers le Merlot et le Cabernet Sauvignon en 2017, le Chateau Cheval Blanc demeure un vin magnifique à tous égards et illustre parfaitement l’élégance et la complexité emblématiques de ce domaine. D’un rubis/pourpre profond, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de pétales de rose et d’épices, il tapisse le palais avec une richesse de corps moyen à plein, des tanins mûrs mais intégrés, une superbe concentration en milieu de bouche et une finale remarquable, remarquable. Composé de 66 % de Merlot, 29 % de Cabernet Franc et 15 % de Cabernet Sauvignon, accordez à ce 2017 incroyablement floral et fluide 5 à 7 ans de vieillissement en bouteille et profitez-en au cours des deux décennies suivantes.

56 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 14 % Cabernet Sauvignon, 77 % Grand Vin, 13 % vol. Production : 55 000 bouteilles. 45 hl/ha, 5 % issus d’un « second débourrement ». Pourpre foncé dense avec des reflets violets. Bouquet complexe, à la trame fraîche, avec des notes de prune, de chocolat fraîchement râpé, de Darjeeling frais et de superbes accents floraux (violette). En second nez, de douces cerises, du poivre noir de montagne fraîchement moulu et des bois nobles sombres avec beaucoup d’épices profondes. En bouche, un extrait riche et très concentré, tout en restant classique ; je n’ai encore jamais rencontré une structure aussi fine pour ce vin en primeur. La longue finale séduit avec de la réglisse, du poivre de Sichuan frais et de la merise. C’est du cachemire liquide, pur – quelle délicatesse ! Le meilleur vin de St.-Émilion cette année, avec la plus forte proportion de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage ! 19,5/20

Kunz Fassprobe 18 : (56 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 14 % Cabernet Sauvignon, 77 % Grand Vin, production 55'000 bouteilles) Bouquet velouté, frais et complexe, myrtilles, gelée de fraise, pralines, menthe, raisins de Corinthe, fines notes toastées. Palais équilibré, étroitement tissé et délicat, avec un fruit dense et fin, une structure finement concentrée, beaucoup de tanins de qualité, une aromatique comprimée et variée, une finale très longue, dense, fine et fraîche.

(56% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Cabernet Sauvignon, 77% Grand Vin, production 55'000 bouteilles) Nez velouté, frais et complexe, myrtilles, gelée de fraise, pralines, menthe, raisins de Corinthe, fines notes grillées. Bouche équilibrée, finement tissée et élégante, avec un fruit dense et précis, une structure finement concentrée, beaucoup de beaux tanins, une aromatique comprimée et variée, finale très longue, dense, fine et fraîche. 19/20 2025 - 2048

À Cheval Blanc, ils ont perdu 40 % de la récolte à cause du gel en 2017 et n’ont finalement pas pu utiliser la repousse de deuxième génération. L’assemblage final du 2017 Cheval Blanc est de 56 % Merlot, 29 % Cabernet Franc et 15 % Cabernet Sauvignon. D’une robe grenat moyen à profond, il jaillit du verre avec une fantastique palette de parfums exubérants – griottes, mûres blanches et coulis de framboise – ainsi que des notes de lilas, de pain grillé à la cannelle, de gousse de vanille et de boîte de chocolats. De corps moyen, le palais scintille d’une belle énergie et d’une grande fraîcheur, porté par des tanins à grain fin et une fraîcheur affirmée, pour une finale longue et parfumée. Tellement séduisant !

Le vin a gagné en vinosité avec l'élevage. Voilà un végétal noble et un tannin élancé terminant sur des notes anisées.

Totalement atypique, il se construit sur une part plus importante de cabernet-sauvignon, ce qui le rend un peu épicé, avec une matière plus structurée aux tanins raffinés mais présents.

Vin complet, fruité, digeste, ample, tendu, fringuant, tannins ronds, croustillants, belle mâche, belle tonicité, longueur importante. Vin dynamique, avec beaucoup d'énergie.

Rouge grenat aux reflets violets. Beaucoup de subtilité, de finesse dans le bouquet. Belle expression florale, fraîcheur de fruit et bois de réglisse. Au palais, on remarque bien la particularité, l'exception de 2017 avec un assemblage atypique. C'est d'ailleurs la première fois que Cheval a, d'une part, si peu de Cabernet Franc et, surtout, autant de Cabernet Sauvignon. Les tannins sont serrés et déjà bien intégrés. Ils harmonisent avec la fraîcheur de la structure. Cette dernière confère une touche juteuse et racée. Ce Cheval a de l'ampleur, de la puissance mais peut-être pas la même profondeur que d'habitude. Par contre, la finesse et la subtilité qu'on lui connait sont au rendez-vous. Je suis curieux de le suivre dans le temps et je pense que la note, déjà très bonne de surcroit, pourra franchir un palier supérieur. Cheval Blanc se chargera de le démontrer brillamment, j'en suis convaincu.

Le nez est fruité, élégant, racé et offre une fine richesse contrôlée, un joli grain fin, une fine fraîcheur et une fine profondeur. On y retrouve des notes de cassis mûr, de mûre mûre et plus légèrement de myrtille mûre associées à de très fines pointes d’encens, de baies/poivre noir/rose ainsi qu’à de très fines pointes d’épices, de toasté et de cacao. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, de la jutosité, une trame acidulée, de la tension ainsi qu’une structure très discrètement serrée. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/mûr, de mûre noire écrasée et plus légèrement de prune violette juteuse/pulpeuse associées à des pointes de baies rouges croquantes, à de fines pointes de fleurs (bleuet, violette, lys) ainsi qu’à de très discrètes pointes d’épices, de fève de tonka, de chocolat et de toasté. Les tannins sont élégants, racés et bien menés. Bonne longueur. De la sapidité en fin de bouche.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, au fruité mûr, pur et subtil. Minutieux dès l’entrée en bouche, particulièrement raffiné au toucher, le vin évolue gras et complexe en milieu de bouche, avant de s’achever noble sur une finale profonde. Très bonne longueur.

Avec un pourcentage inhabituellement élevé de Cabernet Sauvignon, ce millésime présente un caractère structuré. C’est un vin droit, porté par des tanins sombres et des arômes de cassis, allégés par des notes de fruits rouges confiturés apportées par le Merlot. À déguster à partir de 2024.