Château Phélan Ségur : Coffret La Cave 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coffret La Cave 2018 Château Phélan Ségur

Dégustation

Robe
Une robe rubis intense, aux reflets violets.

Nez
Le nez est d'une grande complexité. Il est dominé par des fruits noirs très mûrs et des épices.

Bouche
L'attaque est onctueuse, suave et solaire. La structure tannique est riche et la finale persistante et charnue. Le millésime se caractérise par son équilibre, sa gourmandise et son harmonie.

Accords mets et vins

Ce millésime fait partie des rares que l'on peut déguster jusqu'au dessert chocolaté. Par sa structure et sa matière charnue, il s'accorde aussi avec des viandes rouges rôties ou braisées, des gibiers et des plats en sauce.

Un Saint-Estèphe solaire et harmonieux : Château Phélan Ségur 2018 dans le coffret La Cave

Composition du coffret

Ce coffret contient les trois éléments suivants, en plus d'une bouteille de Château Phélan Ségur 2018 :

• Tire-Bouchon Bilame & Étui en cuir

• Ouvre-caisse & Étui en cuir

• Porte-clé "La Cave" en cuir

La propriété

Château Phélan Ségur, propriété emblématique de Saint-Estèphe, dans le Médoc, trouve son origine dans les acquisitions du négociant irlandais Bernard O'Phelan, installé à Bordeaux : le Clos de Garramey en 1805, puis le domaine Ségur de Cabanac en 1810. Aujourd'hui, le vignoble de 70 hectares s'inscrit dans une propriété d'environ 114 hectares, face à l'estuaire de la Gironde, autour d'un ensemble néo-classique réunissant château et chais. Elle appartient depuis janvier 2018 à l'industriel belge Philippe Van de Vyvere, et Véronique Dausse en est la directrice générale. Le millésime 2018 est son premier sous ce nouveau propriétaire.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur 70 hectares, sur les coteaux et plateaux de Saint-Estèphe, face à l'estuaire de la Gironde. Ses vignes jouxtent celles de Montrose et de Calon Ségur. Le terroir est constitué de graves argileuses, parfois recouvertes de sable argileux, sur un sous-sol calcaire. La densité de plantation est élevée, autour de 10 000 pieds par hectare, et l'âge moyen des vignes est d'environ 35 ans. Le domaine compte aussi 44 hectares de parcs, de forêts, de prairies, de ruisseaux et d'étangs, véritable écrin de biodiversité autour des vignes. Il pratique une viticulture raisonnée : labour pour supprimer quasiment les désherbants chimiques, parcelles volontairement enherbées, fumure le plus souvent organique et recours à la confusion sexuelle contre certains ravageurs.

Le millésime

La campagne 2018 a connu un mois d'avril doux, un mois de mai marqué par des épisodes pluvieux assez longs et un mois de juin chaud. Mai et juin ont reçu 105 mm de pluie de plus que la moyenne des 23 dernières années au domaine, ce qui a entraîné une très forte pression du mildiou, que l'équipe est parvenue à contrôler. De juillet à septembre, le climat est devenu sec et chaud, mais les sols argilo-graveleux, qui avaient accumulé des réserves d'eau au printemps, ont permis aux vignes de ne pas trop souffrir. La tempête du 6 septembre a apporté environ 80 % des précipitations du mois et créé des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les vendanges se sont déroulées du 24 septembre au 11 octobre, avec un rendement de 49 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage

Pour le Château Phélan Ségur 2018 du coffret La Cave 2018, les raisins sont récoltés à la main et transportés en petites caisses jusqu'aux tables de tri manuelles et vibrantes. Depuis 2011, une sélection finale est réalisée par tri optique. Le foulage est doux. La fermentation dure une dizaine de jours, suivie d'une macération d'environ vingt jours. Le chai compte 39 cuves, ce qui permet une vinification parcellaire très fine. En 2018, les merlots, particulièrement riches, ont été vinifiés avec des macérations plus fraîches et des cuvaisons plus courtes, tandis que les cabernets sauvignons ont été fermentés dans des conditions plus classiques. La fermentation malolactique s'effectue en barriques. L'élevage dure environ 18 mois en barriques, avec environ 50 % de bois neuf. Le maître de chai Fabrice Bacquey et les consultants Michel Rolland et Julien Viaud participent à la définition de l'assemblage.

Cépages

57 % cabernet sauvignon, 43 % merlot.