Château Yvonne 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Yvonne rouge 2023
Dégustation
Nez
Le nez dévoile un bouquet floral accompagné de fruits rouges, enrichi de notes épicées et de réglisse.
Bouche
En bouche, le vin se révèle ample et dense, porté par des tanins tendres et veloutés, signature du tuffeau. L'ensemble offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et longueur.
Accords mets et vins
Ce Saumur-Champigny accompagne idéalement une caille rôtie servie avec des haricots verts ou un rôti de veau aux pommes de terre sautées. En fin de repas, il se marie parfaitement avec un neufchâtel ou un brie de Meaux.
Service et garde
Il est recommandé de carafer l'Yvonne Rouge 2023 du Château Yvonne avant le service afin de lui permettre de s'exprimer pleinement.
Un vin rouge de Saumur-Champigny rouge élégant et velouté de la Loire
La propriété
Fondé en 1997 par Yvonne et Jean-François Lamunière, le Château Yvonne fait renaître un site viticole historique à Parnay, au cœur du Saumur-Champigny. Depuis 2007, Mathieu Vallée conduit ce domaine de 19 hectares dans la Loire, cultivant chenin, cabernet franc et pineau d'aunis. Certifié biologique dès ses débuts, Château Yvonne se distingue par son approche minimaliste privilégiant vendanges manuelles, levures indigènes et fermentations spontanées.
Le vignoble
L'Yvonne Rouge est un vin de Saumur-Champigny provenant de terroirs argilo-calcaires reposant sur le calcaire turonien, le fameux tuffeau. Les parcelles sont situées notamment à Parnay et Turquant. Le domaine pratique une agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 1997, avec travail manuel des sols, sans herbicides, ni insecticides, ni anti-pourriture.
Le vin
Produit depuis 1997, cette cuvée est le premier vin rouge du domaine.
Vinification et élevage
Macération de 4 semaines en cuves tronconiques de 38 hl, sans levurage. Élevage de 24 mois dont 12 mois en barriques (20 % neuves) et 12 mois en cuves béton. La mise en bouteille a lieu en août 2025, en jour fruit avec lune descendante.
Cépage
Ce vin rouge de Loire est un 100 % cabernet franc.
