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Domaine Ogereau : La Saponaire 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Saponaire 2024 du Domaine Ogereau
Dégustation
Robe
Ce Savennières arbore une teinte jaune claire, lumineuse, animée de reflets verts qui témoignent de la fraîcheur et de la jeunesse de ce millésime.
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates, accompagnées d'arômes de fruits blancs parfaitement mûrs, dans un registre à la fois gourmand et précis, typique du chenin issu de ces terroirs de schistes et de sables.
Bouche
La bouche séduit par sa texture fine et aérienne, héritée des sables éoliens, avant de se refermer sur une finale sèche, étirée par de nobles amers issus de la roche schisteuse. L'ensemble conjugue gourmandise et minéralité, dans un équilibre tout en tension.
Accords mets et vins
La Saponaire 2024 accompagne idéalement les poissons et crustacés, qu'il s'agisse de poissons blancs ou de préparations légèrement crémées ou épicées comme un curry de gambas. Il se marie également avec les légumes de printemps, en particulier les asperges, dont il épouse la légère amertume. Les viandes blanches, le veau ainsi que les fromages frais complètent harmonieusement les possibilités d'accords de ce vin.
Service et garde
La Saponaire 2024 se savoure après une bonne aération, en carafe ou en ouvrant la bouteille à l'avance, à une température de service comprise entre 12 et 14 °C, afin de révéler pleinement ses nuances florales et minérales.
Un Savennières du Domaine Ogereau, entre sables éoliens et schistes
La propriété
Le Domaine Ogereau, installé à Saint-Lambert-du-Lattay dans le Val-du-Layon, en Loire, est dirigé aujourd'hui par Vincent Ogereau et son fils Emmanuel, qui a rejoint la structure en 2014. Reconnue sur plusieurs générations pour son travail autour du chenin blanc, la propriété s'est distinguée par la reconquête des grands terroirs à blancs secs de l'Anjou et par son engagement en agriculture biologique.
Le vignoble
La Saponaire 2024 est issue de plusieurs parcelles de l'appellation Savennières, situées en bord de Loire, sur des coteaux composés de schistes et de sables éoliens très drainants. Parmi ces terroirs figure le Clos le Grand Beaupréau, considéré comme historique au sein du domaine, ainsi que les parcelles plus récentes des Murailles et de l'Aiglerie, situées entre Savennières et La Possonnière. La vigne y est conduite en agriculture biologique, avec une taille en Guyot Poussard et des travaux manuels d'ébourgeonnage, de relevage et d'effeuillage.
Vinification et élevage
La vendange de La Saponaire 2024 est réalisée manuellement, par tries successives, afin de ne sélectionner que les raisins les plus sains et les plus mûrs. Le pressurage se fait en grappes entières, suivi d'un léger débourbage puis d'une fermentation alcoolique conduite avec les levures indigènes présentes naturellement sur les raisins. L'élevage se déroule dans une diversité de contenants, associant cuves souterraines carrelées de grès, barriques et amphores, dans la continuité du style établi par le domaine pour cette cuvée.
Cépage
La Saponaire 2024 est élaborée à partir de chenin blanc.
