Domaine Vincent Pinard : Grand Chemarin 2023

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de Sancerre

La propriété

Si l'histoire de la famille Pinard remonte à l'époque d'Henri IV, la création du Domaine Vincent Pinard sous son exigence actuelle date du début des années 1970. Située dans la Vallée de la Loire, cette propriété est aujourd'hui toujours détenue par Vincent et Cosette Pinard, tandis que la gestion est assurée par leurs fils, Florent et Clément. Souvent qualifié de référence incontournable, le domaine se distingue par une viticulture artisanale, biologique et biodynamique, visant à retranscrire la plus pure expression de ses terroirs.

Le vignoble

Situé sur la commune de Bué, au cœur de l'appellation Sancerre, le terroir du domaine se caractérise par des sols de « caillottes » (éclats calcaires) et de « terres blanches » (argilo-calcaires). La cuvée est issue du lieu-dit historique Grand Chemarin, reposant sur une formation géologique de l'Oxfordien Supérieur. Les vignes font l'objet de soins minutieux : taille courte, enherbement naturel, vendanges en vert et récolte manuelle, le tout dans le respect des équilibres naturels.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux sur table vibrante, les raisins du Grand Chemarin 2023 sont pressés délicatement. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des contenants en chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ onze mois sur lies avec des bâtonnages réguliers, réparti entre des demi-muids et des barriques, ou en partie en cuves inox. Une fermentation malolactique s'opère également durant cette période, apportant une complexité supplémentaire avant une mise en bouteille avec une intervention minimale.

Cépage

Sauvignon blanc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Chemarin 2023 de Domaine Vincent Pinard

Dégustation

Robe
Le verre dévoile un éclat cristallin et lumineux, typique des grands blancs de la région.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur de délicates notes florales avant de révéler des arômes de fleur d'agrumes, de pêche blanche et de pierre concassée. À l'aération, il évolue vers des senteurs plus prononcées de fruits à noyau et d'agrumes.

Bouche
Le palais offre une belle complexité, alliant une acidité vibrante à une forte tension minérale. L'élevage apporte une richesse texturale subtile sans masquer l'éclat du fruit. La finale, d'une longueur phénoménale, se distingue par une salinité très marquée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale dans sa jeunesse, il est recommandé de carafer ce vin environ deux heures avant le service, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin possède également un excellent potentiel d'évolution et pourra patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne à merveille les fruits de mer côtiers, tels que les huîtres, les palourdes ou les moules, ainsi que les crustacés comme la langoustine, le homard ou le crabe. Elle sublime également les poissons grillés, pochés ou servis en carpaccio (dorade, bar) agrémentés de condiments aux agrumes comme le yuzu. Enfin, un accord régional avec un fromage de chèvre de type Crottin de Chavignol, jeune ou affiné, s'avère particulièrement judicieux.