Domaine Vincent Pinard : Le Château 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre "Le Château" 2023 du Domaine Vincent Pinard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle, parée d'une luminosité éclatante.

Nez
D'une grande complexité, le nez exhale des arômes d'agrumes tels que le pamplemousse, le citron et le kumquat, harmonieusement mêlés à des notes de fleurs blanches comme le jasmin et l'acacia. Il s'ouvre ensuite sur de subtiles touches minérales iodées et crayeuses, complétées par des nuances herbacées et une délicate pointe briochée.

Bouche
L'attaque révèle une belle vivacité et une tension minérale précise. Le milieu de bouche offre une texture riche et ample, parfaitement équilibrée par l'énergie du vin. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur de superbes notes salines.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde merveilleusement avec les crustacés tels que les langoustines ou le homard, ainsi qu'avec des huîtres ou des poissons à chair blanche. Il accompagne également à la perfection les volailles en sauce crémée, les fromages de chèvre frais ou encore des plats à base de légumes printaniers comme les asperges.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Sancerre "Le Château" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C, idéalement après un carafage de 15 à 30 minutes. Ce vin peut être dégusté dès 2025 et continuera d'évoluer jusqu'en 2043 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14 %. Afin de préserver toute sa complexité aromatique et sa texture, il est embouteillé sans collage ni filtration préalables.

L'expression pure et minérale d'un grand vin de Sancerre

La propriété

Situé dans le village de Bué, au cœur de la vallée de la Loire, le Domaine Vincent Pinard est une référence incontournable. Si l'histoire viticole familiale remonte à plusieurs siècles, la propriété a été officiellement créée en 1996. Aujourd'hui, les frères Florent et Clément Pinard sont à la tête de ce vignoble. Profondément attachés au respect de leur terroir, ils privilégient une approche peu interventionniste et des pratiques agricoles durables pour élaborer des vins d'une grande pureté, reflétant toute la richesse de leurs sols.

Le vignoble

Issue de l'appellation Sancerre, cette cuvée provient d'une parcelle située au sommet d'une colline, à une altitude variant entre 250 et 270 mètres. Exposées au sud, les vignes âgées d'une cinquantaine d'années s'épanouissent sur un terroir complexe de caillottes, composé de pierres calcaires du Kimméridgien mêlées à de l'argile et des marnes.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et ensoleillées, favorisant une excellente maturité des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies du Sancerre "Le Château" 2023 sont pressées délicatement. La fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes dans des demi-muids et des cuves en acier inoxydable. L'élevage se prolonge ensuite sur lies pendant environ 18 mois, avec une répartition d'environ deux tiers en fûts de chêne neufs et un tiers en contenants de bois neutre.

Cépage

100 % sauvignon blanc