Il Borro : Il Borro 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Il Borro 2022

Dégustation

Robe
Dévoile une teinte rouge sombre sublimée par des reflets violacés.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement intense, exhalant des parfums de sous-bois et d'épices chaudes, qui s'entremêlent à des notes gourmandes de cacao et de tabac doux.

Bouche
À la fois opulente et élégante, l'attaque révèle une matière ample et veloutée. Les tanins, parfaitement fondus et délicats, accompagnent une finale persistante, sèche et d'une grande douceur tactile.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes mijotées comme un bœuf braisé ou un ragoût de sanglier. Elle sublimera également une belle pièce de bœuf, à l'image d'une traditionnelle côte à la florentine, ainsi que des fromages affinés.

L'élégance et l'opulence d'un grand vin rouge de Toscane

La propriété
Situé au cœur de la Toscane, entre Florence et Arezzo, le domaine viticole moderne d'Il Borro a été créé en 1993 lors de son rachat par Ferruccio Ferragamo, l'actuel propriétaire. Autour d'un hameau médiéval millénaire, cette propriété italienne s'étend sur 700 hectares, dont une grande majorité de forêts favorisant la biodiversité. Certifié en agriculture biologique depuis 2015, le domaine se distingue par son approche d'économie circulaire. Dirigé en famille, Il Borro s'est imposé comme une véritable marque de luxe globale, alliant hospitalité haut de gamme et production de grands vins reconnus mondialement.

Le vignoble
Les vignes destinées à produire ce grand vin d'IGT Toscana s'épanouissent dans un environnement préservé, conduit intégralement en agriculture biologique. Les parcelles ont fait l'objet d'une étude géologique minutieuse afin d'implanter chaque cépage sur le sol le plus adéquat. Le vignoble bénéficie d'une approche vertueuse basée sur l'économie circulaire, où les ressources naturelles sont valorisées pour nourrir les sols et maintenir un équilibre parfait entre la vigne et la nature environnante.

Le millésime
L'année 2022 en Toscane s'est distinguée par un climat chaud et sec. Si d'importantes précipitations sont survenues au cours des mois d'août et de septembre, elles n'ont pas perturbé le bon déroulement des vendanges. Ces conditions météorologiques ont principalement impacté les rendements à la baisse, tout en permettant aux vins de développer un caractère très expressif et une grande intensité aromatique.

Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles en petites caisses de 10 kg, la vinification débute par une fermentation en cuves en acier. L'élevage s'étend sur une durée totale de 24 mois : le merlot repose dans des foudres de chêne français de 20 hectolitres, tandis que le cabernet sauvignon et la syrah vieillissent dans des barriques de chêne français de premier et second passage. Le processus s'achève par un affinage de six mois en cuves en acier.

Cépages
Cet assemblage est composé de 50 % de merlot, de 35 % de cabernet sauvignon et de 15 % de syrah.