M. Chapoutier : Les Greffieux 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation des Greffieux 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Robe pourpre intense et profonde.

Nez
Expressif et gourmand, le nez est marqué par des fragrances de fruits noirs bien mûrs (mûre, myrtille), relevé d’épices douces aux nuances légèrement exotiques. Une touche de moka apporte de la profondeur.

Bouche
L'attaque est souple et veloutée, portée par une matière crémeuse et des tanins frais. La bouche séduit par sa trame aromatique ample, ainsi que ses arômes de mûre, de violette et d'épices douces.

La complexité et la générosité d'un vin rouge d’Ermitage

La propriété

Établie à Tain-L’Hermitage depuis 1808, la Maison M. Chapoutier s’impose aujourd’hui comme l’une des signatures les plus prestigieuses des vins de la Vallée du Rhône.

À la fois vigneron et négociant, Michel Chapoutier a, au fil des millésimes, porté cette entreprise familiale vers l’excellence. Les vins de la Maison Chapoutier sont salués pour leur finesse et leur très haut niveau de qualité par les amateurs les plus exigeants, bien au-delà des frontières. Figure incontournable aux multiples facettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes 100/100 attribuées par le critique américain Robert Parker. Mathilde, sa fille, a repris le relais de cette maison emblématique, veillant sur un vignoble de plus de 350 hectares répartis au sein des appellations les plus renommées de la Vallée du Rhône, au nord comme au sud.

Le vignoble

Les Greffieux de M. Chapoutier, baptisé d’après le premier propriétaire de la parcelle, est un Ermitage élaboré en monocépage. Située au pied de la colline de l’Hermitage, la parcelle repose sur une terrasse d’alluvions glaciaires. Ce terroir doit sa singularité à un sous-sol d’argiles profondes, apportant finesse et richesse aromatique au vin, ainsi qu’à la présence de galets roulés qui emmagasinent la chaleur et renforcent concentration et structure.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Vendangés à pleine maturité, les raisins sont égrappés intégralement avant une vinification en cuves ciment. Une macération longue est menée afin de favoriser une extraction progressive et délicate des tanins. Seul le jus d’écoulage est utilisé. L’élevage, d’une durée de 14 à 18 mois, est effectué en fûts.

Assemblage

Syrah (100 %).