Masi : Costasera 1990

Caractéristiques et conseils de dégustation du Costasera 1990 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge sombre et profonde, presque opaque, tout en conservant des reflets de jeunesse sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique se montre puissant, dominé par des senteurs de fruits cuits et de raisins secs. S'y entremêlent des notes gourmandes de prune et de cerise, enrichies par des touches de café, de cacao, de cannelle et de vanille.

Bouche
Au palais, la texture se révèle particulièrement veloutée. Ce vin riche et corsé offre des saveurs intenses de cerises à l'eau-de-vie et de pruneaux. L'ensemble est d'une grande souplesse, doté d'une persistance remarquable qui s'étire sur une longue finale marquée par des nuances de cannelle, de réglisse, de tabac et de chocolat amer.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les plats à base de gibier ou de cailles. Elle sublime également les fromages de caractère longuement affinés, tels que le parmesan, le pecorino ou le gorgonzola. Enfin, elle s'apprécie pleinement seule, en fin de repas, comme vin de méditation.

Service et garde
Pour profiter pleinement du Costasera 1990, il est conseillé de le servir à une température de 20°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel estimé entre 25 et 30 ans, ce millésime est à boire jusqu'en 2020 environ.

L'équilibre et la finesse d'un Amarone della Valpolicella Classico signé Masi en Vénétie

La propriété
Si la famille Boscaini cultive la vigne depuis 1772, la création de l'entité moderne Masi remonte à la seconde moitié du XXe siècle, avec la mise en bouteille de son premier cru en 1958. Située en Vénétie, cette maison historique est aujourd'hui dirigée par Sandro Boscaini. Reconnue mondialement, la marque s'est imposée comme une véritable référence grâce à sa maîtrise exceptionnelle de la technique traditionnelle du passerillage (appassimento). Forte de son identité familiale et de ses valeurs de durabilité, la propriété rayonne à l'international tout en préservant l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble
Les raisins proviennent de parcelles en coteaux situées dans la zone historique de l'appellation Amarone della Valpolicella Classico, englobant les communes de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Ces vignes bénéficient d'une exposition privilégiée face au coucher du soleil, surplombant le lac de Garde. Elles s'épanouissent sur des sols calcaires rouges et friables, ainsi que sur des marnes crétacées et des roches calcaires, offrant des conditions idéales pour la maturation des baies.

Le millésime
L'année 1990 est considérée comme exceptionnelle, obtenant la note maximale de cinq étoiles par le domaine. Les conditions météorologiques particulièrement clémentes ont grandement favorisé le processus de séchage des grappes tout en limitant drastiquement les risques de maladies. Cette météo idéale a permis de donner naissance à des raisins d'une qualité remarquable pour ce cycle végétatif.

Vinification et élevage
L'élaboration du Costasera 1990 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Les meilleures grappes, récoltées fin septembre ou début octobre, sont disposées sur des claies en bambou dans des pièces bien ventilées. Fin janvier, elles perdent entre 25 et 40 % de leur poids, concentrant ainsi leurs sucres. Après un pressurage doux et un éraflage partiel, la fermentation s'étend sur 45 jours dans de grands fûts de chêne de Slavonie à basse température naturelle. Une seconde fermentation d'un an à 18°C précède la fermentation malolactique. L'élevage dure ensuite trois ans dans des fûts de chêne de Slavonie de 30 à 40 hectolitres, suivi d'un repos en bouteille d'au moins six mois.

Cépages
70 % de corvina, 20 % de rondinella et 10 % de molinara.