Pierre Girardin : Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle aux subtils reflets verts dans sa jeunesse, promettant d'évoluer vers de profondes nuances dorées avec le temps.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet riche et d'une grande complexité. Il exhale de délicates fragrances de fleurs blanches comme l'acacia et le tilleul, harmonieusement mêlées à des arômes de fruits à noyau, de miel léger et de viennoiserie rappelant la brioche et la pâte d'amande.

Bouche
Généreuse et onctueuse, la bouche séduit par sa richesse texturale parfaitement équilibrée par une trame acidulée très nette. Elle déploie de savoureuses notes de fruits mûrs avant de s'étirer vers une finale persistante, marquée par des touches de prune jaune et de pain d'épices.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublimera des mets raffinés tels qu'une volaille en sauce, un quasi de veau ou des poissons nobles comme le turbot et le bar accompagnés d'une sauce au beurre. Il s'accorde également à merveille avec des morilles ou des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'une belle structure, ce vin est taillé pour évoluer favorablement durant plusieurs années en cave.

La richesse et la minéralité d'un grand vin de Meursault signé Pierre Girardin

La propriété

Héritier d'une lignée familiale œuvrant dans la vigne depuis le XVIIe siècle, Pierre-Vincent Girardin représente la treizième génération de vignerons. Après avoir fait ses premières armes très jeune, Pierre Girardin fonde officiellement son domaine en 2017 en Bourgogne. Initialement constitué de 4,5 hectares de vignes familiales, le vignoble s'étend aujourd'hui sur 13 hectares en Bourgogne, complétés par 6,2 hectares dans le Jura. Le domaine se distingue par son approche contemporaine, privilégiant une viticulture biologique et des vinifications en micro-cuvées pour exalter la pureté et la minéralité de chaque terroir.

Le vignoble

Le climat "Les Gouttes d'Or" est un terroir historique et emblématique de Meursault, classé en premier cru. Situées à une altitude variant de 240 à 260 mètres sur une pente douce d'environ 10 %, les vignes bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Les sols, particulièrement drainants, se composent de calcaire, de marnes et d'une forte proportion de silex, conférant au vin sa tension caractéristique. Pour faire face aux défis climatiques, le domaine a fait le choix d'un palissage plus haut, augmentant la surface foliaire, tout en appliquant les principes de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale afin de préserver l'identité de la parcelle. Pour ce Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024, la vinification est réalisée à l'échelle de micro-cuvées. Après un pressurage doux, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans des fûts de chêne sur mesure d'une capacité de 456 litres, avec une proportion modérée de bois neuf, permettant d'accompagner la structure du vin sans masquer l'éclat de son fruit.

Cépage

100 % chardonnay