Ridge Vineyards : Monte Bello 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Monte Bello 2023 de Ridge Vineyards

Dégustation

Robe
Une robe rubis profond aux légers reflets violacés.

Nez
Un bouquet complexe dévoilant des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, entremêlés de notes de tabac blond, de chêne toasté, d'épices douces et de touches végétales nobles telles que le fenouil et la menthe.

Bouche
À la fois puissante et élégante, elle offre une texture généreuse soutenue par des tanins fins et structurés. Une belle acidité vive porte des saveurs de cassis et d'épices douces vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges savoureuses comme une côte de bœuf, un filet mignon ou des côtelettes d'agneau. Il sublimera également des plats de gibier, des volailles en sauce ou encore des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Le Monte Bello 2023 révèle tout son potentiel lorsqu'il est servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Taillé pour le temps, ce millésime exceptionnel possède une capacité de garde remarquable, pouvant être conservé en cave pendant plus de 20 ans, voire jusqu'en 2050 environ.

L'élégance d'un grand vin de Santa Cruz Mountains

La propriété

Fondée officiellement en tant que marque et domaine en 1962, Ridge Vineyards est une référence incontournable en Californie. Bien que l'histoire de ses terres remonte à 1885, c'est son approche artisanale et pré-industrielle qui a forgé sa renommée. Aujourd'hui dirigée par John Olney, à la fois directeur général et maître de chai, cette propriété indépendante s'étend sur un vignoble de 423 acres entièrement certifié biologique. Reconnue pour son respect de l'environnement et la mise en valeur de terroirs uniques, elle produit des vins d'une profondeur exceptionnelle.

Le vignoble

Situé sur les hauteurs de l'appellation Santa Cruz Mountains, le terroir historique de Monte Bello culmine à une altitude variant de 395 à 840 mètres. Ce vignoble de montagne, conduit intégralement en agriculture biologique, se distingue par ses pentes abruptes et ses sols complexes composés de schistes, de granites et de calcaire. Bénéficiant d'une influence océanique rafraîchissante, ces parcelles offrent des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins.

Le millésime

Ce millésime s'est caractérisé par des conditions climatiques relativement fraîches. Cette fraîcheur a favorisé un cycle végétatif plus long et des maturités plus lentes, permettant aux baies d'atteindre un équilibre optimal avant les vendanges.

Vinification et élevage

L'élaboration du Monte Bello 2023 suit une philosophie peu interventionniste. Après un égrappage minutieux, la fermentation s'effectue en baies entières, suivie d'une fermentation malolactique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de 21 mois dans des fûts de chêne neufs, composés à 95 % de bois américain et à 5 % de bois français, afin de préserver l'expression pure du fruit et du terroir.

Cépages

89 % cabernet sauvignon, 9 % merlot, 2 % petit verdot