Famille Dupont : Calvados "50 Ans" Non Réduit

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calvados "50 Ans" Non Réduit de la Famille Dupont

Dégustation

Apparence
Ce calvados présente une teinte ambrée aux reflets cuivrés, développée par cinquante années de vieillissement en fûts de chêne toastés.

Nez
Le nez révèle une intensité et une complexité remarquables avec des arômes de pommes caramélisées, de fruits à noyaux comme la cerise et les pruneaux, accompagnés de notes de pain d'épices et de cuir.

Bouche
En bouche, ce calvados développe une attaque franche et puissante. Les saveurs de pommes caramélisées dominent, enrichies par des notes d'oranges amères enveloppées d'épices douces. L'équilibre entre la concentration du bois, la finesse de l'alcool et la douceur des pommes est remarquable.

Accords et moments de dégustation

Ce calvados s'apprécie idéalement en digestif, servi à une température comprise entre 20 et 22°C. Il est particulièrement recommandé aux amateurs d'eaux-de-vie fines, de chocolats aux fruits et de cigares corsés.

Mixologie

Compte tenu de son caractère exceptionnel et de ses cinquante années de vieillissement, nous conseillons de déguster ce calvados pur, sans artifice, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique unique.

Un calvados d'exception du Pays d'Auge vieilli cinquante ans

La Famille Dupont, maître du Calvados Pays d'Auge depuis 1887

Fondée en 1887 par Jules Dupont à Victot-Pontfol, la Famille Dupont perpétue depuis quatre générations l'art du Calvados Pays d'Auge, France. Établie sur des sols d'argile et de marne oxfordienne, la propriété familiale cultive 80 % de pommes douces-amères et 20 % de pommes acides. La double distillation traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne toastés de 1200L puis 400L caractérisent leur méthode. La Maison se distingue par ses calvados non-réduits, embouteillés sans filtration à froid, préservant ainsi l'intensité aromatique exceptionnelle de leurs eaux-de-vie.

Le Calvados "50 Ans" Non Réduit, un demi-siècle de patience

Ce Calvados "50 Ans" Non Réduit est élaboré à partir de pommes récoltées de septembre à novembre, le processus débute par le mélange, le broyage et le pressage des fruits. Le jus fermente entièrement en cidre avant de subir une double distillation : la première produit la "petite eau" à environ 30% vol., la seconde distillation de cette "petite eau" donne naissance au calvados.

L'élevage exceptionnel s'étend sur un minimum de cinquante années en fûts de chêne toastés, d'abord en tonneaux de 1200 litres puis en barriques de 400 litres. Cette méthode non-réduite, sans ajout d'eau ni filtration à froid après stabilisation, confère à ce calvados une intensité aromatique et gustative unique. Chaque bouteille de 70 cl est mise en bouteille à la commande, témoignant de l'approche artisanale de la Maison.