Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Domaine des Roches Neuves 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Domaine des Roches Neuves 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge grenat agrémentée de délicates nuances violacées.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de framboise et de cerise fraîche, complétées par des touches florales de violette, d'épices douces et une minéralité rappelant l'asphalte, le tout souligné par de subtiles senteurs d'herbes fraîches.

Bouche
L'attaque révèle une texture soyeuse portée par des tanins d'une grande finesse. L'ensemble se montre parfaitement équilibré et harmonieux, offrant une fraîcheur remarquable qui s'étire vers une finale longue et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des volailles, des viandes maigres grillées ou rôties, ainsi que du gibier à plumes accompagné d'une réduction aux champignons. Il sublime également les fromages affinés à pâte dure, le chèvre ou l'époisses. Sa fraîcheur en fait un allié de choix pour des planches de charcuterie, des légumes grillés, des plats végétariens aux herbes méditerranéennes ou encore une cuisine asiatique riche en umami.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à température de cave. Le Domaine des Roches Neuves 2024 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais possède également un potentiel d'évolution lui permettant d'être conservé jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi toute sa complexité texturale. Son degré d'alcool se situe autour de 12,5 %.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin de Saumur-Champigny signé Thierry Germain

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est situé à Varrains, en France, au cœur de la Vallée de la Loire. Acquis en 1991 par Marie et Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves s'étend aujourd'hui sur vingt-huit hectares. Devenu une véritable référence, le vignoble est conduit en biodynamie, intégrant la traction animale pour préserver les sols. Désormais épaulés par leurs enfants Louis et Jeanne, les propriétaires actuels élaborent des cuvées reconnues mondialement pour leur pureté, leur précision minérale et l'expression authentique de leur terroir.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à cette cuvée se répartissent sur les communes de Varrains, Chaintres et Saumur, au sein de l'appellation Saumur-Champigny. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés de sable, d'argile et de calcaire, reposant sur une roche mère de tuffeau. Cette craie poreuse typique de la région joue un rôle régulateur essentiel en stockant l'eau pour la restituer lors des périodes plus sèches.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le printemps et le début de l'été ont été marqués par une forte humidité et des températures fraîches, entraînant une pression cryptogamique importante et perturbant la floraison. Les mois de juillet et août sont restés nuageux et frais. Cependant, ces conditions ont naturellement limité les rendements, permettant aux grappes restantes de bénéficier d'une maturation optimale. Les vendanges, réalisées entre le début et la mi-octobre, ont offert des baies dotées d'un excellent développement phénolique.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un double tri rigoureux à la vigne puis au chai. Pour le Domaine des Roches Neuves 2024, certaines parcelles bénéficient d'une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable thermorégulées, avec une macération pelliculaire de huit à dix jours. Seul le jus de goutte est conservé, excluant tout vin de presse. L'élevage s'étend sur trois à quatre mois en cuves en acier inoxydable et en contenants en bois sur lies fines, afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % cabernet franc.