Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saumur "Le Clos du Moulin" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La parure de ce vin blanc dévoile une éclatante teinte jaune paille, soulignée par une belle brillance et une fraîcheur visuelle remarquable.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité, libérant des parfums d'agrumes comme le pamplemousse, mêlés à des notes florales de tilleul et des touches herbacées rappelant la menthe. De subtiles nuances de fruits exotiques s'entrelacent avec une minéralité marquée évoquant la pierre, parfois rehaussée de délicates pointes fumées et épicées.

Bouche
L'attaque se montre à la fois droite et veloutée, introduisant un palais où la concentration des arômes fruités s'équilibre parfaitement avec une vivacité rafraîchissante. Cette cuvée offre une texture opulente maintenue par une belle tension, s'étirant vers une finale persistante, pure et précise, guidée par une trame minérale et de légères notes épicées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu'un bar de ligne, une daurade ou des noix de Saint-Jacques. Il sublime également une volaille fermière à la crème, une terrine de saumon fumé, des légumes estivaux grillés ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée "Le Clos du Moulin" 2024, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après l'avoir laissée reposer quelques instants à la sortie du réfrigérateur. Ce vin peut être dégusté dès 2025 et continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de la Loire

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est repris en 1991 par Thierry Germain et son épouse Marie. Située à Varrains, au cœur de la région viticole, la propriété s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Sous l'impulsion de son propriétaire actuel, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est devenu une véritable référence de la viticulture biodynamique. Le travail des sols en traction animale et l'approche parcellaire rigoureuse illustrent la philosophie de ce vigneron, récompensé par les plus hautes distinctions pour la qualité constante de ses cuvées.

Le vignoble

Issue de l'appellation Saumur, cette cuvée provient d'une parcelle exceptionnelle d'environ un hectare située sur la commune de Parnay. Les très vieilles vignes, âgées de 80 ans en moyenne, s'épanouissent sur un terroir peu profond composé de sables argileux reposant sur une roche mère de calcaire sénonien. Cette géologie singulière confère aux raisins une structure et une minéralité uniques.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies destinées au "Le Clos du Moulin" 2024 subissent un pressurage pneumatique doux d'une durée de quatre heures. La fermentation alcoolique se déroule ensuite pendant trois mois dans des fûts de 600 litres d'un vin. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines pendant huit à neuf mois, favorisant ainsi le développement de sa complexité aromatique et de sa texture.

Cépage

100 % chenin blanc