Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saumur-Champigny "Terres Chaudes" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de fruits noirs mûrs et de fruits à noyau, enrichis par une belle complexité florale et des notes d'épices.

Bouche
Le palais offre un corps moyen soutenu par une acidité vive. La finale se distingue par une trame minérale, véritable reflet du terroir de tuffeau.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme un agneau rôti, du porc ou du gibier. Il accompagne également très bien les viandes blanches en sauce, les plats à base de champignons, une polenta au parmesan ou encore des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui, ce "Terres Chaudes" 2024 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2034 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service.

Autres caractéristiques

Ce vin est embouteillé sans collage ni filtration, préservant ainsi toute son authenticité et l'expression naturelle de son terroir.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est situé à Varrains, au cœur de la vallée de la Loire en France. Acquis en 1991 par Thierry Germain et son épouse Marie, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le vignoble s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Pionnier de la viticulture biodynamique dans la région, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves s'illustre par une approche parcellaire minutieuse et des vinifications peu interventionnistes. Rejoint par son fils Louis en 2020, le domaine produit des vins reconnus mondialement pour leur expression pure du terroir.

Le vignoble

Issue de l'appellation Saumur-Champigny, cette cuvée provient du lieu-dit Les Poyeux, situé sur la commune de Chacé. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 45 ans, s'épanouissent sur des sols de tuffeau crayeux mêlés à des sables et des argilo-calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols effectué au cheval de trait pour préserver la structure de la terre et favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année 2024 a profité d'une météorologie chaude et régulière tout au long du cycle végétatif. Ces conditions favorables ont permis d'atteindre une excellente maturité phénolique des raisins. Les vendanges ont été réalisées légèrement plus tôt que la moyenne habituelle afin de préserver toute la fraîcheur et la complexité aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses puis rigoureusement triés. Pour ce "Terres Chaudes" 2024, la vendange est entièrement éraflée avant une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en ciment thermorégulées, accompagnée de légers remontages. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines pendant douze mois, au sein de grands foudres en bois.

Cépage

100 % cabernet franc