William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2020

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2020 est, s’il est possible, encore plus électrique que le formidable Valmur, s’échappant du verre avec des notes d’huile d’agrumes, de pain fraîchement cuit, de jus d’huître et de pierres mouillées. Ample, satiné et ciselé, il est nerveux et intense, avec une colonne vertébrale d’acidité brillante et une finale longue, intensément saline.

Intense et énergique, ce blanc présente des arômes et des saveurs de pomme, citron, minéraux et fleurs, avec suffisamment de chair pour contrebalancer l’acidité vibrante. La finale est longue et persistante. À boire de préférence entre 2025 et 2038.

Issu de 1,5 ha sur des sols riches en argile au-dessus de Bougros, ainsi que de 1 ha juste au-dessus de Bouguerots. Une précision évidente ici, ce n’est pas un vin spectaculaire, mais il est intense et focalisé. Superbe fruit cristallin et un grand potentiel de garde.

Bouquet complexe aux notes d’herbes vertes, de zeste de citron, de poivre blanc et d’amandes grillées. Expressif, avec une fraîcheur citronnée, puis une minéralité marquée, silex fumé, structure et longueur remarquables, finale stimulante.

Matière ravissante et déliée, très intense, rayonnante dans Les Preuses, vin d'une rare élégance naturelle dans ses notes de pamplemousse rose, de sel marin et de salicorne. Encore introverti, tout en puissance contenue, il impressionne par sa transparence de saveurs et l'intensité presque douloureuse de sa finale.