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William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021
Étoile jaune
J. Robinson17/20
+2 notes
William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021

William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021

Grand cru - - - Blanc - Détails
474,00 € T.V.A.C.
79,00 € / unité
Conditionnement : Une caisse de 6 Bouteilles (75cl)
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Évaluations et notation

J. RobinsonJ. Robinson17/20
MeadowMeadow91-94/100
DecanterDecanter92/100

Description

La richesse et la rondeur d’un vin de Chablis Grand Cru

La propriété

Créé en 1959, le Domaine William Fèvre est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de Chablis. Cet illustre domaine bourguignon est entré dans le giron du groupe Henriot en 1998.

Le Domaine William Fèvre veille sur un terroir d’exception de 78 hectares de vignes comprenant 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 ce vignoble bourguignon magnifie, au travers de sa mosaïque de plus de 90 parcelles distinctes, toute la richesse et la diversité du terroir chablisien.

Le vignoble

« Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre est un vin de Chablis issu d’un vignoble de 6,23 hectares situés à l’extrémité nord-ouest du terroir des Grands Crus. Exposées sud-ouest, les vignes sont implantées entre 130 et 170 mètres d'altitude sur des sols assez profonds composés d’argile et de marnes.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont mis en cuves par gravité. Un pressurage pneumatique court est suivi d’un léger débourbage statique. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées pour 50 à 60% des moûts en fûts de chêne français âgés de 6 ans en moyenne, ainsi qu’en petites cuves inox pour le solde de la récolte. L’élevage d’une durée de 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, est réalisé au sein des mêmes contenants que les fermentations.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique, d’une grande richesse, offre d’intenses notes minérales.

Bouche
Ample, la bouche développe rondeur et fermeté grâce à sa structure massive.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre se marie à merveille avec les produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés), les volailles ou les viandes blanches crémées ou grillées. Une salade de homard breton est un exemple d'accord parfait.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12°C et 14°C.

William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021

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