Maison André Bergère : Oenothèque 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Oenothèque 2005 de la Maison André Bergère

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte jaune paille brillante, révélant une effervescence fine et persistante qui témoigne du long vieillissement sur lattes.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique. Des notes de fruits mûrs, notamment d'abricot et de pêche, s'entremêlent avec des arômes de miel et d'amandes grillées. Des nuances toastées et torréfiées apportent une dimension supplémentaire, tandis qu'une minéralité subtile persiste en arrière-plan.

Bouche

En bouche, ce champagne séduit par sa texture crémeuse et sa remarquable fraîcheur. L'attaque révèle une belle richesse, suivie d'une palette aromatique où se mêlent des notes torréfiées et de café. La finale se distingue par sa persistance et sa minéralité, offrant un équilibre parfait entre concentration et vivacité.

Accords mets et vins

Ce champagne d'exception accompagne idéalement les préparations raffinées de poissons nobles et de fruits de mer. Il sublime particulièrement les huîtres, dont il souligne la fraîcheur iodée, ainsi que les crustacés tels que le homard ou les langoustines. Les poissons blancs délicats, préparés avec des sauces légères, constituent également des accords harmonieux.

Service et garde

L'Oenothèque 2005 peut être apprécié dès maintenant et continuera d'évoluer favorablement pendant de nombreuses années. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques.

L'élégance d'un champagne au vieillissement exceptionnel

La propriété

Fondée en 1949 par Albert Bergère, la Maison André Bergère perpétue une tradition viticole familiale débutée en 1848. Aujourd'hui dirigée par Adrien Bergère, qui a rejoint l'exploitation en 2014 en tant que chef de cave, la Maison exploite 45 hectares de vignes répartis sur trois terroirs distincts : la Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs et le Sézannais. Installée sur la prestigieuse Avenue de Champagne à Épernay depuis 2007, la famille Bergère privilégie une approche artisanale et durable, avec une partie du vignoble conduite en agriculture biologique.

Le vignoble

Ce champagne provient d'une sélection rigoureuse de parcelles situées dans la Vallée du Petit Morin et sur la Côte des Blancs. Les sols de calcaire à silex et d'argile à meulières confèrent aux raisins une minéralité caractéristique et une belle complexité aromatique. L'altitude et l'exposition des vignes favorisent une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des cuvées d'une grande finesse.

Le millésime

Le millésime 2005 en Champagne se caractérise par un printemps frais et humide, suivi d'un été chaud et sec, particulièrement caniculaire en août. Ces conditions ont permis une excellente maturité des raisins, avec des niveaux de sucre élevés et une acidité remarquablement préservée. Les vendanges se sont déroulées plus tôt que la moyenne décennale, donnant des raisins d'une homogénéité exceptionnelle, idéaux pour produire des champagnes de garde.

Vinification et élevage

L'Oenothèque 2005 a été vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du millésime. Le vin a ensuite bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lattes d'environ seize années avant son dégorgement en 2021. Cette mention « Oenothèque » témoigne de la volonté de la maison de ne commercialiser que des vins ayant atteint leur pleine maturité, développant ainsi une grande complexité aromatique et une texture raffinée.

Cépages

Chardonnay (60 %)
Pinot noir (40 %)