Château Mouton Rothschild 2005

Le 2005 Mouton Rothschild (85 % Cabernet Sauvignon, 14 % Merlot et 1 % Cabernet Franc) offre un nez sensationnel de crème de cassis et d’encens, avec une touche de mine de crayon et de sous-bois. D’un pourpre dense, c’est l’un des vins les plus puissants et les plus riches que j’ai dégustés du Médoc. Il est corsé, pur et remarquablement doté. Le processus de sélection ainsi que le vignoble se révèlent certainement sous une forme admirable. Ce vin présente une certaine accessibilité grâce à la douceur de ses tanins, mais il est multidimensionnel, avec une sensation en bouche majestueuse et une grande longueur. À boire sur les 30 prochaines années et plus.

Superbe, avec des notes d’aulne grillé et de genévrier qui commencent à s’affirmer, tandis que l’immense noyau de groseille rouge, mûre et prune infusées attend encore en réserve. Un léger fil sanguin se tisse en finale, portée par un sérieux trait de fer. Affiche une tenue, une longueur et une précision remarquables. Un Pauillac bâti comme une forteresse, taillé pour la longue garde. -- Verticale Non-blind Mouton-Rothschild (mars 2017). À boire entre 2020 et 2050.

Mouton était voluptueux et immédiatement séduisant, avec un cassis mûr et épicé et des notes de prune qui jaillissaient du verre, entourés de réglisse, de noix de coco et de cèdre toasté. La texture n’était pas abrasive mais très charpentée et ample. Les tanins paraissaient d’abord fins et soyeux, mais avec un peu de temps, on prenait la mesure de l’immense structure de ce vin. D’une concentration impressionnante et d’une grande longueur en finale, il est encore juvénile et devrait vieillir pendant des décennies. L’assemblage est composé de 85% de Cabernet Sauvignon et 14% de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc. Les vendanges pour le grand vin ont commencé le 21 septembre pour le Merlot et se sont terminées avec les Cabernets le 3 octobre.

L’attaque en bouche s’accélère avec des tanins incroyablement mûrs et beaucoup de finesse. Corps plein, fruits rôtis, cuir et viande grillée. Des fleurs séchées aussi. Une superbe charpente tannique, parfaitement polie. Serré et juvénile. Commence tout juste à s’ouvrir. Des nuances de groseille et de petits fruits avec un trait de crayon à papier impressionnent. Meilleur en 2018, mais déjà délicieux.

L’un des véritables points forts de la rive gauche, le 2005 Mouton Rothschild est un Pauillac sombre et puissant. Cerise noire, prune, chocolat, épices et cuir se dessinent dans le verre. Le 2005 est un vin dense, puissant et explosif, doté d’une énergie remarquable et d’une pure puissance. Le fruit commence à peine à émerger, mais Mouton demeure un vin très serré, ultra-classique. Avec du temps dans le verre, une partie de la richesse naturelle et de l’éclat du millésime commence à apparaître. Malgré tout, le 2005 reste encore très jeune et fermé. Quelques années supplémentaires en bouteille ne pourront qu’être bénéfiques. Impressionnant. Dégusté deux fois.

C’est très jeune. Pourtant, en y regardant de plus près, le vin est fabuleux et offre un potentiel illimité. Concentré, ample, riche, avec une profondeur de saveur remarquable, il équilibre sa nature naturellement opulente avec une structure taillée pour la garde, un mur de tanins mûrs et des vagues interminables de cassis juteux, mûr, frais et pur. La patience est de mise. Donnez-lui 15 ans et savourez-le sur les 50 suivants !

Violet extrêmement sombre aux reflets noirs. Bouquet intense, notes de moka, prunes mûres, cassis, bois nobles sombres, feuilles de thé fraîchement fermentées, chocolat noir, le tout révélant une fraîcheur parfumée, délicatement herbacée et mentholée. En bouche, riche, rond et ample, montrant, malgré l’extrait imposant, un écrin de tannins fin mais généreux et dense, beaucoup de baies noires, mûres, cassis, myrtilles, réglisse et notes de palissandre dans une finale longue et souveraine. Un Mouton qui apparaît déjà harmonieux, qui exprime de manière impressionnante la gestion de la qualité au domaine, et qui compte parmi les très grands millésimes de Mouton. Mais qu’est-ce qui manque malgré tous les compliments jusqu’à la note maximale ? Pas grand-chose. Ce n’est qu’avec l’âge en bouteille qu’il se révélera s’il a l’étoffe d’un vin du siècle. S’il reste à 19 points, le 2005 demeure de toute façon une expérience inoubliable.

Violet extrêmement sombre avec des reflets noirs. Bouquet intense, notes de moka, prunes mûres, cassis, nobles bois sombres, feuilles de thé fraîchement fermentées, chocolat noir, le tout révélant une fraîcheur parfumée, herbacée fine et mentholée. En bouche, ample, rond et généreux, malgré l’extrait imposant, présentant une fine enveloppe tannique mais bien serrée, beaucoup de baies noires, mûres, cassis, myrtilles, réglisse et des notes de palissandre dans une longue finale majestueuse. Un Mouton qui montre déjà de l’harmonie, un modèle de gestion de la qualité et qui appartient assurément aux très grands millésimes de son domaine. Que manque-t-il à ce vin pour atteindre la note maximale au vu des louanges? En réalité, pas grand-chose. Il doit simplement prouver, avec son vieillissement en bouteille, qu’il en est réellement capable. Même s’il reste à 19 points, il demeure une expérience immense et inoubliable. Pas besoin de superlatifs pour être heureux à chaque gorgée. Mais il faut aussi un calcul déraisonnable pour acheter ce vin sans mettre son prix en relation avec les tout aussi géniaux 2002 et 2003. Hervé Berland : « Sélection très stricte, pour toutes les vignes de moins de 25 ans. C’est pourquoi nous sommes convaincus que le second vin, le Petit Mouton, est bien meilleur que d’habitude et nous le proposerons aussi pour la première fois en primeur. Du point de vue végétatif, nous avons connu l’année la plus sèche depuis 30 ans. Beaucoup de soleil, mais heureusement pas une chaleur extrême, ce qui confère finalement de la fraîcheur au vin. Production d’environ 215 000 bouteilles. La plus petite quantité depuis 30 ans pour Mouton ! Assemblage presque identique à 2000, à savoir 85 % Cabernet Sauvignon, 14 % Merlot, 1 % Cabernet Franc. La sélection principale provenait du Plateau de Mouton et du Plateau Carruades. » 20 : Grenat sombre avec des reflets pourpres. Bouquet génial, compote de prunes, cassis mûr, fraises des bois, malt sombre, beaucoup de nobles bois. Des facettes encore et encore. Déjà enivrant dès l’attaque. Un superbe cortège de fruits, du rouge-bleu au noir. Il me rappelle fortement le 1995 dans ses premières phases, mais avec une perfection encore supérieure. La bouche est extrêmement dense, concentrée, « surmatière ». La finale démarre en puissance. Un grand Mouton qui, dans quelques décennies, aura la chance d’égaler le 1959 en forme et en goût. (19/20)

Nez concentré, complexe, profond et sombre, cassis, raisins de Corinthe, menthe, fin eucalyptus, gelée de mûre. Bouche concentrée, multidimensionnelle, finement puissante, à l’aromatique dense et sombre, structure complexe et concentrée, beaucoup de tanins fins, finale très longue et sombre. 20/20 2025 - 2060

C’est un pur plaisir, avec de minuscules décharges électriques, du cuir brossé, du soufre, de la terre brune, de la truffe, de la mûre, de la cerise noire, avec des touches de tanins soyeux, de caramel fumé et de chocolat noir. Un vin qui fait sourire, d’une profondeur et d’une puissance remarquables, à peine sorti de sa phase primaire, mais on commence déjà à percevoir pleinement ce qu’il deviendra. Les tanins ont aujourd’hui une dimension plus luxuriante, ce qui n’était pas le cas il y a encore deux ans. Une expression si différente des 2009 et 2010 Mouton, celui-ci ayant un charme un peu plus old school, et à mon sens on peut désormais se projeter vers l’avenir, davantage comme le 1986, un peu sec et strict au départ, mais finement travaillé et superbe, offrant de la tenue, de l’intensité et de la magie. Eric Tourbier et Philippe Dhalluin à l’équipe technique. 63% de grand vin, extrêmement faible pour l’époque (le plus bas depuis 1975, alors qu’aujourd’hui ils sont régulièrement en dessous de 50%). Si vous envisagez de l’ouvrir prochainement, considérez-le comme une bouteille à déguster très lentement sur quatre ou cinq heures pour voir les nuances se développer. Élevage 100% en fûts neufs.

Premier d’une série de très belles réussites, ce 2005 a conservé son côté flamboyant et généreux, avec une bouche explosive. Gras et savoureux, tanins superbes et grande allonge.

Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez intense, au fruité mûr, crémeux, avec une touche de cèdre. Bouche dense, à la texture serrée et suave à la fois, se développant sur un toucher minutieux, très savoureuse, vers une finale complexe et longue. Ensemble noble.

Je pense que le 2005 Château Mouton Rothschild est la perfection absolue, avec un style mûr, puissant, mais aérien, pas très éloigné du 1982. Un assemblage de 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot et le reste de Cabernet Franc élevé en fûts neufs, il commence tout juste à entrer dans sa phase d’adolescence et dévoile des notes sensationnelles de fruits noirs mûrs, de fumée, de terre brûlée, de tabac à pipe et de chocolat. Massivement riche et opulent en bouche, avec des tanins croissants mais suaves et aucune aspérité, c’est l’un de ces vins qu’il faut goûter pour y croire. À boire à tout moment au cours des 40+ prochaines années.

Quel nez intense marqué par de classiques notes de graphite, cèdre et baies noires cassis. Au palais le vin est ample, frais et puissant. Ses tannins sont parfaitement intégrés et très fins. Un Mouton qui conjugue parfaitement puissance, maturité et élégance.

Si 2005 a été une année riche, Mouton atteint des sommets de richesse. Presque trop riche, trop Nouveau Monde, mais impossible de ne pas être impressionné par l’intensité aromatique des fruits noirs, les tanins denses et fermes, ainsi que les saveurs de jus noir très mûr et de réglisse. Le bois est encore trop envahissant et a besoin de temps pour s’intégrer.