Domaine Huet : Clos du Bourg Demi-Sec 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Vouvray "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une séduisante teinte jaune paille d'une belle limpidité, reflétant une élégance visuelle caractéristique.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes onctueuses et soyeuses de fruits du verger, mêlant la pomme croquante, la poire et le coing. De subtiles touches d'agrumes, rappelant le kumquat, s'entrelacent avec de délicates nuances de fleurs blanches et une fine pointe fumée.

Bouche
L'attaque se montre ample, riche et généreuse. Le palais révèle une jutosité remarquable, portée par des saveurs de fruits jaunes mûrs. L'ensemble est parfaitement soutenu par une trame acide vibrante qui équilibre la sucrosité, offrant une finale à la fois profonde et d'une grande légèreté.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles rôties accompagnées de sauces riches ou de champignons, ainsi qu'avec des plats de la mer légèrement épicés. Il sublime également les fromages de caractère, notamment les pâtes persillées ou les chèvres affinés, et accompagne brillamment une cuisine fusion aux influences asiatiques ou des desserts fruités peu sucrés.

Service et garde

Doté d'un remarquable potentiel de vieillissement, ce "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022 pourra évoluer en cave et être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin demi-sec présente un taux d'alcool de 13 % et une sucrosité maîtrisée avec 18 grammes de sucres résiduels par litre.

L'expression authentique d'un terroir emblématique de Vouvray

La propriété

Fondé en 1928 par Victor Huet, le Domaine Huet s'est imposé comme une véritable institution dans la vallée de la Loire. Aujourd'hui dirigée par Sarah Hwang et la famille Hwang, la propriété perpétue une philosophie respectueuse de la nature. Pionnier de la viticulture en biodynamie depuis 1990, le domaine cultive trois parcelles prestigieuses. L'approche artisanale et l'adaptation aux conditions de chaque année permettent de révéler avec précision l'identité de ces terroirs historiques.

Le vignoble

Ceint d'un mur de pierre datant du neuvième siècle, le Clos du Bourg est une parcelle historique de six hectares surplombant l'église de Vouvray, sur la Première Côte. Ce terroir singulier se distingue par des sols peu profonds et très caillouteux, où l'argile se mêle au silex et à la craie, reposant directement sur un socle de calcaire tuffeau turonien. Ces conditions géologiques uniques favorisent une concentration optimale et une minéralité affirmée.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par une météorologie atypique, débutant par un hiver doux qui a entraîné un débourrement précoce. La saison estivale a ensuite connu des épisodes de forte chaleur et de sécheresse. Grâce à leurs racines profondes puisant dans le tuffeau, les vieilles vignes ont parfaitement résisté au stress hydrique. L'absence d'humidité a préservé l'état sanitaire des raisins, permettant des vendanges étalées sur six semaines pour récolter des baies à la maturité idéale.

Vinification et élevage

Pour ce "Clos du Bourg" Demi-Sec 2022, les grappes entières, récoltées et triées manuellement, subissent un pressurage doux. Après un débourbage à froid de vingt-quatre heures, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, pour moitié en cuves en acier inoxydable et pour moitié en demi-muids usagés. La fermentation malolactique est bloquée afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin. L'élevage se poursuit ensuite dans ces mêmes fûts durant les mois d'hiver avant la mise en bouteille au printemps.

Cépage

100 % chenin blanc. Cépage historique et emblématique de la vallée de la Loire, il est réputé pour sa capacité naturelle à vieillir remarquablement sur plusieurs décennies. Il offre un équilibre fascinant entre une généreuse richesse aromatique et une acidité vibrante.