Domaine Huet : Le Haut-Lieu Demi-Sec 2022

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Vouvray

La propriété
Fondé en 1928 par Victor Huet, le Domaine Huet s'est imposé comme une véritable référence du vin en France, dans la vallée de la Loire. Pionnière de la biodynamie avec une certification obtenue en 1993, la propriété cultive l'excellence à travers un profond respect du terroir et une philosophie privilégiant la qualité à la quantité. Aujourd'hui, le domaine est dirigé avec passion par Sarah et Hugo Hwang, qui perpétuent cet héritage historique. Accompagnés par le vigneron Benjamin Joliveau, ils veillent sur un vignoble d'environ 35 hectares pour donner naissance à des cuvées reflétant la pureté de leur environnement.

Le vignoble
Le vignoble dont est issue cette cuvée s'étend sur le plateau de la Première Côte de Vouvray. Acquis lors de la création du domaine, ce terroir historique de neuf hectares se distingue par ses sols profonds composés d'argile brune, localement nommée "aubuis", mêlée à du calcaire. Le sous-sol est quant à lui constitué de tuffeau jaune poreux, une roche capable de retenir l'eau au printemps pour hydrater la vigne durant les périodes estivales plus sèches. Les vendanges sont réalisées manuellement par passages successifs afin de sélectionner les baies à maturité optimale.

Le millésime
L'année 2022 a débuté par un hiver particulièrement doux, entraînant un débourrement précoce des vignes à la fin du mois de mars, qui ont heureusement échappé aux gelées printanières. La saison estivale s'est révélée extrêmement chaude et sèche, avec des températures caniculaires atteignant les 40°C. Cette absence de précipitations a eu l'avantage d'éliminer toute pression fongique. Les vendanges ont ainsi débuté très tôt, dès le 8 septembre, nécessitant de nombreux passages dans les vignes pour s'adapter à une maturation très hétérogène des baies.

Vinification et élevage
Pour la cuvée "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022, les raisins récoltés manuellement font l'objet d'une sélection d'une grande rigueur. Chaque grappe est minutieusement inspectée sur une table de tri directement installée dans le vignoble. La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale, laissant la nature et le profil de maturité des baies dicter le style final du vin.

Cépage
100 % chenin blanc

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022 Domaine Huet

Dégustation

Robe
Le verre révèle une belle teinte jaune paille évoluant vers de subtils reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une grande complexité, mêlant des notes de coing, de pomme jaune, de poire et de prune. De délicates touches florales de lys blanc et de fleur d'oranger s'entrelacent avec des nuances de pollen, de caramel léger et une trame minérale évoquant les sols calcaires.

Bouche
L'attaque offre une texture soyeuse et crémeuse, portée par une acidité claire et une belle tension minérale. La sucrosité subtile s'intègre parfaitement à des saveurs de fruits du verger, d'abricot acidulé, de miel et d'amande. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes d'agrumes et une minéralité persistante.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels qu'un homard grillé au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques ou des huîtres. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches et la volaille, comme un poulet rôti aux pommes ou un canard au curry jaune. Enfin, il sublimera des fromages affinés ou un fromage de chèvre frais au miel.

Service et garde
Accessible dès sa jeunesse, ce "Le Haut-Lieu" Demi-Sec 2022 dispose d'un potentiel de vieillissement exceptionnel et pourra être dégusté jusqu'en 2085 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin présente une sucrosité maîtrisée avec une teneur en sucres résiduels de 18 g/L.