Domaine Huet : Le Mont Demi-Sec 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vouvray "Le Mont" Demi-Sec 2022 du Domaine Huet

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une robe jaune pâle sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Complexe et expressif, le bouquet aromatique révèle des notes de fruits mûrs tels que la poire, le coing et la pêche blanche, mêlées à des touches de miel et de fleurs blanches. De subtiles nuances d'agrumes, d'ananas, de mangue et de figue fraîche s'harmonisent avec une minéralité pierreuse.

Bouche
L'attaque est onctueuse et généreuse, parfaitement équilibrée par une acidité éclatante qui apporte tension et vivacité. Le palais exprime une minéralité saline et crayeuse, typique de son terroir de silex, s'étirant vers une finale longue et d'une grande élégance.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer, un tartare de saumon à l'avocat et au citron vert, ou encore des poissons délicats en sauce. Il sublime également la cuisine asiatique, comme un curry de légumes doux à la noix de coco, les viandes blanches à la crème et les fromages de chèvre frais de la région.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le "Le Mont" Demi-Sec 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après un carafage de trente à soixante minutes. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dévoilera toute sa complexité avec le temps et peut être conservé jusqu'en 2042 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin demi-sec présente une sucrosité parfaitement intégrée avec environ 21 grammes par litre de sucres résiduels, équilibrée par une fraîcheur naturelle préservée grâce à l'absence de fermentation malolactique.

L'expression minérale et élégante d'un grand vin de Vouvray

La propriété

Fondé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston, le Domaine Huet est une référence incontournable de la vallée de la Loire. Située sur la rive droite du fleuve, la propriété s'est imposée par son engagement précurseur envers la viticulture biodynamique et le respect absolu du terroir. Aujourd'hui dirigé par la famille Hwang, avec Sarah et Hugo Hwang à sa tête, et accompagné par le vigneron Benjamin Joliveau, le domaine perpétue une philosophie d'intervention minimale. Il produit des vins d'une longévité exceptionnelle, reflétant l'authenticité de ses terroirs historiques.

Le vignoble

Situé sur la prestigieuse Première Côte de l'appellation Vouvray, le terroir du Mont s'étend sur environ huit à neuf hectares exposés au sud. Ce vignoble singulier repose sur des sols peu profonds et caillouteux, composés d'argile verte, de silex et de mica, le tout surplombant une roche mère de tuffeau calcaire. Cultivées en biodynamie, les vignes bénéficient d'un écosystème favorisant la biodiversité, où s'épanouissent des tulipes sauvages, sans travail mécanique des sols en hiver pour encourager un enracinement profond.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un climat chaud et sec. Après quelques épisodes de gel printanier avant le débourrement, l'été s'est révélé particulièrement ensoleillé. Des pluies salvatrices à la mi-août ont permis de relancer la maturation des baies. Les vendanges, réalisées manuellement par passages successifs, ont débuté fin août pour s'étendre jusqu'en octobre, offrant des raisins d'une concentration et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au "Le Mont" Demi-Sec 2022 sont pressés délicatement en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, répartie entre des cuves en acier inoxydable et de vieux demi-muids en bois. Afin de préserver toute la vivacité du cépage, la fermentation malolactique est volontairement bloquée. Le vin est ensuite mis en bouteille au début du printemps suivant la récolte pour capturer sa fraîcheur aromatique.

Cépage

Chenin blanc (100%).