M. Chapoutier : La Mordorée 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Mordorée 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
D’une belle intensité, la robe se pare d’un pourpre profond aux reflets carmin éclatants.

Nez
Expressif et séduisant, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs mêlés à des notes de feuille de ronce et d’olive noire, relevées par une touche florale évoquant la fleur d’oranger et la myrtille.

Bouche
L’attaque est soyeuse, laissant place à une bouche ample et élégamment structurée, portée par des tanins fins. Des nuances d’épices douces, de bleuet et une légère touche lardée viennent enrichir l’ensemble, avant une finale savoureuse et persistante.

Un vin rouge de la Vallée du Rhône ample et délicatement épicé

La propriété

Établie depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier représente aujourd’hui l’excellence parmi les plus grands noms des vins de la Vallée du Rhône.

À la fois vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su, au fil des millésimes, hisser cette entreprise familiale au plus haut niveau. Les vins de la Maison Chapoutier sont salués pour leur finesse et leur remarquable qualité par les amateurs avertis à travers le monde. Homme aux multiples talents, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes parfaites (100/100) attribuées par le critique américain Robert Parker. Sa fille, Mathilde Chapoutier, a pris la relève de cette maison emblématique, supervisant un vignoble de plus de 350 hectares répartis sur les appellations les plus prestigieuses des Vallées du Rhône septentrionale et méridionale.

Le vignoble

La Mordorée de M. Chapoutier est un vin de Côte-Rôtie issu de vieilles vignes de syrah. Située en limite de la Côte blonde, cette parcelle repose sur des sols constitués de micaschistes riches en chlorite et en fer. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et certifié en agriculture biologique.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Vendangés à parfaite maturité, les raisins sont vinifiés en cuves béton, avec des remontages quotidiens favorisant une extraction optimale de la couleur et des tanins. Seul le jus de goutte est conservé, garantissant pureté et concentration. L’élevage, d’une durée de 14 à 18 mois, est réalisé en fûts de 225 litres.

Cépage

La Mordorée 2025 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.