M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Des arômes de pierre concassée, de menthe, de mûres et de cassis se dégagent du nez de l’Ermitage Le Pavillon 2020. Les grands millésimes de ces vins absorbent le bois, comme celui-ci. Ample, concentré et de grande envergure, il offre une bouche pleine de fruits noirs qui évoluent progressivement vers quelque chose de plus savoury sur la longue finale à la fois soyeuse et ferme, avec des notes d’olives noires et d’espresso. C’est vraiment impressionnant, car il conserve une certaine élégance tout au long de son parcours.

Massif et puissant, avec une belle délicatesse des tanins qui confère une sensation élégante et veloutée. Des saveurs généreuses de figue, de prune et de cerise confite, avec une grande tension et une intensité minérale, tandis qu’un trait de graphite porte la longueur. La finale subtilement mâchue, bien définie, est rehaussée de nuances de terre chaude, canalisant une belle réserve d’énergie. À boire maintenant et jusqu’en 2040. 617 caisses produites, 12 caisses importées.

On retrouve cette touche caractéristique de soja sur les notes de prune et de cassis, si typiques de cette cuvée. Bouche fluide et juteuse, avec une grande intensité et une salinité marquée sans lourdeur ni surmaturité. Beaucoup de tanins mûrs et suaves, et une acidité équilibrée. De corpulence moyenne, avec une pointe poivrée en finale, une grande fraîcheur, de l’harmonie et de l’équilibre. Parfois, un vin paraît un peu trop facile, trop évident, au point de donner l’impression de manquer de sérieux ; celui-ci tente de le faire, mais je ne suis pas enclin à le sous-estimer.

Patience, s’il vous plaît, mais en retour vous recevrez les clés du paradis de l’Hermitage. C’est extrêmement concentré, mais aussi extrêmement raffiné. Une finesse incroyable pour ce niveau de puissance, avec une densité extraordinaire de fruits noirs bien mûrs. D’une manière ou d’une autre, cela parvient à sentir et à goûter d’une fraîcheur incroyable. Et cette fraîcheur ne veut tout simplement pas s’arrêter en finale. Issu de raisins cultivés en biodynamie, certifiés Demeter. Déjà buvable, mais idéal à partir de 2026.

L’Ermitage Le Pavillon 2020 est de l’or pur, et l’Hermitage ne fait pas mieux. Des arômes incroyables de cassis, de graphite, de braises ardentes et de pierre concassée se dégagent de cette merveille. D’une justesse de proportions stupéfiante et d’une pureté remarquable, il est ample, concentré et puissant, mais comme pour tous les grands millésimes de cette cuvée, il exigera du vieillissement en bouteille. Alors que Les Greffieux et Le Méal offrent beaucoup plus d’opulence, celui-ci est le poids lourd, taillé pour la longue distance dans la gamme. C’est un effort incroyable. Laissez les bouteilles prendre au moins une décennie en cave, et elles devraient évoluer sans effort au cours des 30 à 40 années suivantes.

Un jus dense et racé, un tannin encore un peu serré mais un grand vin en préparation. Dans les millésimes qui suivent, il aura un peu de vendange entière et il devrait encore gagner en finesse et en fraîcheur.

Si le vin impressionne par sa densité et sa puissance, il est, à ce stade, difficile à pénétrer et se montre compact, avec une finale très serrée. Le fruit est là, mais l'ensemble n'est pas en place et il faut espérer que l'élevage l'assouplira un peu.