Masi : Campofiorin 1997

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 1997 de Masi

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge rubis profond, elle se pare de délicats reflets bruns sur ses franges.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement intense, dévoilant des arômes de fruits très mûrs harmonieusement soulignés par des notes d'épices douces, où la cannelle s'exprime avec une grande élégance.

Bouche
Riche et ample, le palais déploie de savoureuses notes de cerises mûres, de vanille et de cacao. L'ensemble est soutenu par une belle acidité et des tanins d'une grande souplesse, s'étirant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

D'une grande polyvalence, ce vin accompagne à merveille les plats de pâtes agrémentés de sauces riches à base de viande ou de champignons. Il sublime également les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Campofiorin 1997, il est recommandé de le servir à une température de 18°C. Doté d'un potentiel de garde de 15 à 20 ans, ce millésime était à boire jusqu'en 2017 environ.

Un vin rouge emblématique de la Vénétie signé Masi

La propriété

Située à Gargagnago di Valpolicella en Vénétie, l'entreprise Masi a été officiellement créée en 1972, bien que l'histoire viticole de la famille Boscaini remonte à 1772. Aujourd'hui, le domaine est toujours dirigé par la famille fondatrice, avec Sandro Boscaini à sa présidence. Reconnue pour son expertise dans la technique de l'appassimento, cette marque prestigieuse s'illustre par la production de vins alliant tradition et innovation. Fortement engagée dans le développement durable, la propriété valorise les cépages autochtones pour offrir des cuvées qui reflètent toute la richesse de son terroir historique.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin de Vénétie proviennent de vignes plantées dans les vallées torrentielles des collines de Vérone. Ces parcelles bénéficient de conditions pédoclimatiques très similaires à celles du vignoble historique de Campofiorin situé à Marano di Valpolicella. Les ceps s'épanouissent sur des sols alluviaux très profonds, reposant sur un socle de calcaire éocène.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un réchauffement soudain en mars qui a provoqué un développement précoce de la vigne. Malgré un orage de grêle très localisé en juillet ayant causé des dégâts mineurs, les mois d'août et de septembre se sont révélés secs et plus chauds que la normale. Les vendanges ont ainsi été avancées de plus d'une semaine. Les conditions sèches et les variations de température ont permis un séchage optimal des grappes jusqu'au 20 janvier, garantissant des baies saines, très riches en sucre, avec une excellente concentration et une belle couleur, bien que les rendements aient été inférieurs de 15 à 20 % par rapport à l'année précédente.

Vinification et élevage

L'élaboration du Campofiorin 1997 repose sur la méthode de double fermentation propre au domaine. Le vin issu de raisins frais est refermenté avec 25 % de grappes entières légèrement passerillées. Cette seconde fermentation s'étend sur une quinzaine de jours à une température maintenue entre 18 et 20°C, immédiatement suivie par la fermentation malolactique. Ce procédé permet d'accroître la complexité aromatique, la couleur, l'extrait et la souplesse des tanins. L'élevage se déroule ensuite durant 24 mois sous bois, répartis pour deux tiers dans des foudres de chêne de Slavonie de 90 hectolitres, et pour un tiers dans des fûts neufs de 600 litres en chêne de l'Allier et de Slavonie. Le vin repose enfin un minimum de quatre mois en bouteille.

Cépages

Cet assemblage est constitué de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.