Masi : Campofiorin 1998

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 1998 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un rouge rubis profond, sublimée par de délicats reflets grenat.

Nez
Le bouquet se montre à la fois net et puissant, libérant des arômes intenses de fruits mûrs qui s'entremêlent à des notes gourmandes de sucre caramélisé et de dattes.

Bouche
Ample et généreux, le palais offre une belle envergure marquée par des saveurs de cerises bien mûres. Une acidité lumineuse vient parfaitement équilibrer des tanins à la fois fermes et soyeux, menant vers une finale longue et sèche.

Accords mets et vins
D'une grande polyvalence, cette cuvée accompagne idéalement les plats de pâtes agrémentés de sauces riches à base de viande ou de champignons. Elle sublime également les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Campofiorin 1998, il est conseillé de le servir à une température de 18°C. Doté d'un beau potentiel, ce millésime est taillé pour une garde de 15 à 20 ans, permettant une dégustation optimale jusqu'en 2018 au minimum.

Autres caractéristiques
Créée en 1964, cette cuvée historique est souvent qualifiée de « Supervenetian ». Elle se distingue par son profil conjuguant élégance, richesse et puissance, fruit d'une technique véronaise réinventée.

Un Rosso del Veronese IGT emblématique de la Vénétie

La propriété
L'histoire de la maison Masi débute en 1772 lors de la première vendange réalisée par la famille Boscaini dans le vallon du Vaio dei Masi, au cœur de la Vénétie. Aujourd'hui, bien qu'elle soit cotée en bourse, la propriété reste sous le contrôle de la famille fondatrice, dirigée par Sandro Boscaini et ses frères. Reconnue mondialement pour sa maîtrise de la technique de l'appassimento, cette marque prestigieuse élabore des vins d'une grande richesse. Elle incarne l'excellence viticole de sa région en perpétuant un savoir-faire historique tout en s'inscrivant dans une démarche d'excellence contemporaine.

Le vignoble
Les vignes destinées à produire ce vin de Vénétie s'épanouissent dans les vallées torrentielles des collines véronaises. Ce terroir bénéficie de conditions pédoclimatiques comparables à celles du vignoble originel de Campofiorin situé à Marano di Valpolicella. Les ceps y puisent leurs ressources dans des sols alluviaux très profonds, reposant sur un socle de calcaire éocène.

Vinification et élevage
L'élaboration du Campofiorin 1998 repose sur la méthode de double fermentation propre au domaine. Le vin issu de raisins frais subit une refermentation avec 25 % de grappes entières préalablement passerillées pendant environ six semaines. Cette seconde fermentation s'étend sur une quinzaine de jours à une température comprise entre 18 et 20°C, immédiatement suivie par la fermentation malolactique. Ce procédé singulier enrichit la couleur, la structure et la palette aromatique. L'élevage se déroule ensuite durant 20 mois sous bois, répartis pour deux tiers dans des foudres de chêne de Slavonie et pour un tiers dans des fûts neufs de l'Allier et de Slavonie. Un repos minimum de quatre mois en bouteille vient parfaire l'ensemble.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.