Masi : Campofiorin 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 1999 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un rouge sombre et profond, marquant son évolution par de subtils reflets bruns et grenat sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet se montre ample, vif et d'une grande complexité. Il exprime de séduisants arômes de fruits confits, de prune et de figue, harmonieusement mêlés à des notes tertiaires de sous-bois, de café, de moka, ainsi qu'à de délicates touches fumées et carnées.

Bouche
Riche et généreuse, la bouche offre une belle concentration fruitée soutenue par des tanins fondus et soyeux. L'équilibre est remarquable grâce à une acidité qui préserve toute sa vivacité. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur de savoureuses notes de cerise amère.

Accords mets et vins
Ce vin rouge polyvalent s'accorde à merveille avec des plats savoureux tels que des pâtes accompagnées de sauces riches à la viande ou aux champignons. Il sublimera également les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, ainsi que les fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 1999, il est conseillé de le servir à une température d'environ 18 °C. Doté d'un potentiel de garde initial de 15 à 20 ans, ce vin a bénéficié d'un rebouchage minutieux par le domaine en 2021, lui permettant d'être dégusté de manière optimale dès aujourd'hui tout en prolongeant sa conservation.

Un vin de Vénétie riche et emblématique signé Masi

La propriété
Fondée officiellement sous ce nom en 1972, la société Masi Agricola est implantée à Gargagnago di Valpolicella, au cœur de la Vénétie. Si l'histoire viticole de la famille débute en 1772, c'est bien au XXe siècle que la marque s'impose mondialement. Aujourd'hui dirigée par Sandro Boscaini et sa famille, cette maison historique est célèbre pour son rôle pionnier dans l'élaboration de l'Amarone et la technique de l'appassimento. Alliant tradition et innovation, le domaine se distingue également par son engagement fort en faveur de la durabilité environnementale.

Le vignoble
Les vignes destinées à ce vin de Vénétie s'épanouissent dans les vallées torrentielles des collines véronaises. Elles bénéficient de conditions pédoclimatiques idéales, similaires à celles du terroir originel de Marano di Valpolicella. Les ceps sont plantés sur des sols alluviaux très profonds reposant sur un socle de calcaire éocène. Ce terroir d'exception confère aux raisins une concentration et une qualité remarquables.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce vin repose sur la méthode singulière de double fermentation développée par le domaine. Le vin issu de raisins frais subit une refermentation avec 25 % de raisins entiers légèrement passerillés pendant environ six semaines. Cette seconde fermentation s'étend sur une quinzaine de jours à une température contrôlée entre 18 et 20 °C, suivie immédiatement par la fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 20 mois sous bois : deux tiers en foudres de chêne de Slavonie de 90 hectolitres et un tiers en fûts neufs de 600 litres en chêne de l'Allier et de Slavonie. Le vin repose enfin au minimum quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages
Corvina (70%), rondinella (25%), molinara (5%).