Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Mémoires 2021 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis intense et profonde, aux reflets pourpres.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (prune, pruneau) accompagnées de nuances florales de violette, pivoine et rose. S'ajoutent des impressions minérales crayeuses et de silex, des touches épicées de réglisse et d'anis, ainsi que de subtiles notes fumées et toastées. Des arômes plus discrets de menthol, de graphite et de mine de crayon complètent ce bouquet sophistiqué.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et raffinée. La structure tannique, à la fois élégante et présente, s'intègre harmonieusement dans l'ensemble. Le vin affiche un corps moyen à plein, soutenu par une acidité scintillante qui apporte fraîcheur et verticalité. L'équilibre entre richesse alcoolique, structure acide et charpente tannique est remarquable, conférant au vin une impression cristalline où chaque composante reste distincte. La finale, longue et persistante, révèle un caractère salin et salivant qui rappelle les sols de silex du vignoble.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges et le gibier. Il se marie parfaitement avec un tartare de bœuf, un civet de sanglier, un chevreuil rôti ou encore une épaule d'agneau aux herbes.

Service et garde

Les Mémoires 2021 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à se bonifier jusqu'en 2034 environ, voire au-delà. Une conservation en cave à température contrôlée est recommandée pour préserver son potentiel d'évolution.

Un Saumur-Champigny d'exception issu de vignes centenaires

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le Domaine des Roches Neuves connaît une transformation majeure à partir de 1992 lorsque Thierry Germain et son épouse Marie en prennent les rênes. Installé à Varrains dans la vallée de la Loire, ce domaine de 28 hectares s'est imposé comme une référence incontournable de l'appellation Saumur-Champigny. Converti à l'agriculture biologique à la fin des années 1990 puis à la biodynamie (certification Biodyvin en 2005), le domaine est aujourd'hui reconnu parmi les producteurs d'exception avec trois étoiles au Guide Vert de la Revue du Vin de France et cinq étoiles chez Bettane & Desseauve. Thierry Germain, élu Meilleur Vigneron de France en 2011, perpétue une philosophie centrée sur le vivant et l'expression authentique du terroir, progressivement rejoint par ses enfants Louis et Jeanne qui incarnent la nouvelle génération du domaine.

Le vignoble

La cuvée Les Mémoires provient d'un clos exceptionnel d'environ 0,7 à 0,8 hectare situé à Dampierre-sur-Loire, surplombant la Loire. Les vignes de cabernet franc, plantées en 1904, atteignent ainsi près de 120 ans d'âge. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires du Turonien Supérieur avec une présence importante de silex, reposant sur un socle de calcaire turonien. Cette composition géologique particulière, associée à l'âge vénérable des vignes dont les racines plongent profondément dans le sol, confère à ce vin de Saumur-Champigny sa remarquable expression minérale et sa concentration. Le vignoble est conduit en biodynamie avec une attention méticuleuse portée à chaque pied de vigne, privilégiant l'observation et l'accompagnement plutôt que l'intervention systématique.

Le millésime

Le millésime 2021 dans la vallée de la Loire a été marqué par un épisode de gel sévère en avril qui a touché de nombreux vignobles. Malgré ces conditions difficiles, le Domaine des Roches Neuves a su gérer ce millésime avec une grande précision grâce à une conduite viticole rigoureuse. Les mois de juin et juillet ont été particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. La gestion minutieuse du vignoble a néanmoins permis d'obtenir des raisins de belle qualité, donnant naissance à des vins salués comme une réussite majeure du millésime.

Vinification et élevage

Les raisins du Les Mémoires 2021 sont récoltés manuellement en petites caisses et triés soigneusement. Les grappes entières, non égrappées, sont transférées dans des cuves tronconiques en béton de la coopérative autrichienne Stockinger. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 16 et 22°C, suivie d'une macération de dix à quinze jours permettant une extraction mesurée et équilibrée. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en foudres ovales de grande capacité, favorisant une micro-oxygénation douce tout en préservant la fraîcheur du fruit. Aucune filtration ni collage ne sont pratiqués avant la mise en bouteille, respectant ainsi l'intégrité naturelle du vin.

Cépage

100 % cabernet franc