Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis-grenat, particulièrement dense, intense et concentrée.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des notes rafraîchissantes de menthol, entremêlées d'arômes de liqueur de fruits rouges, de fraise des bois et de badiane. Une trame minérale marquée par le silex et le graphite se fait ressentir. Après une aération d'une trentaine de minutes, des effluves floraux, d'épices douces, de café et de cacao viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque se montre droite et puissante, introduisant une matière veloutée et sensuelle. La texture soyeuse s'appuie sur des tanins présents mais parfaitement intégrés. La finale, longue et énergique, prolonge l'expérience de dégustation avec beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'avec un tartare de bœuf. Il accompagne également des plats à base de gibier, comme le canard ou le chevreuil, particulièrement s'ils sont servis avec des sauces réduites.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité de Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023, il est conseillé de l'aérer entre trente minutes et une heure avant le service. Ce vin possède un potentiel d'évolution qui lui permettra de se développer au fil des années.

La quintessence d'un terroir historique de Saumur-Champigny

La propriété
Fondé en 1850 par la famille Duveau, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est une propriété emblématique de la Vallée de la Loire. Repris en 1991 par Thierry Germain, rejoint par son épouse Marie, le domaine s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Pionnière, la propriété est certifiée en biodynamie depuis 2005, plaçant l'observation de la nature au cœur de sa philosophie. Aujourd'hui, la transmission est en marche avec leurs enfants, Louis à la vinification et Jeanne, qui perpétue le travail des sols au cheval de trait, préservant ainsi l'identité de ces terroirs.

Le vignoble
La cuvée provient d'une parcelle historique de 0,7 hectare située à Dampierre-sur-Loire, au sein de l'appellation Saumur-Champigny. Plantées en 1904, ces très vieilles vignes s'épanouissent sur un terroir composé d'éboulis de silex et d'un sous-sol de calcaire tuffeau du Turonien supérieur. Cette géologie agit comme une éponge, retenant l'eau pour la restituer lors des périodes sèches. Le vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques rigoureux, favorisant un enracinement profond et une expression authentique du lieu.

Le millésime
Dans la région, l'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques contrastées selon les secteurs. Sur ce terroir spécifique, le cycle végétatif s'est déroulé de manière équilibrée. Les vignes centenaires, grâce à leur système racinaire profond, ont parfaitement résisté aux éventuels stress hydriques estivaux. Une gestion minutieuse a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale de manière progressive, sans concentration excessive liée à la chaleur.

Vinification et élevage
Les vendanges de Saumur-Champigny "Les Mémoires" 2023 sont réalisées manuellement en petites caissettes, suivies d'un tri méticuleux sur table vibrante. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans une cuve tronconique, avec des températures maîtrisées entre 16 et 22°C. Après une macération modérée de dix à quinze jours, le vin est élevé dans un grand foudre en bois de forme arrondie pendant douze à dix-huit mois, favorisant une micro-oxygénation douce sans marquer le profil aromatique par le bois.

Cépage
Cabernet franc (100%).