Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Saumur-Champigny "Terres Chaudes" 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le nez révèle avec générosité des arômes éclatants de framboise et de cerise fraîche, rehaussés par des notes d'herbes vertes, d'épices douces, de violette et une touche minérale.

Bouche
La bouche offre un équilibre remarquable entre chaleur et fraîcheur. Structurée et expressive, elle déploie une acidité énergique ainsi que des tanins soyeux et raffinés, menant vers une finale tout en élégance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties aux herbes, de la volaille, ou encore des plats mettant en valeur le romarin ou l'estragon. Il accompagne également très bien les charcuteries fines, les légumes d'hiver aux champignons, ainsi que les fromages de chèvre ou à pâte molle affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le "Terres Chaudes" 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à température de cave. Ce vin peut être dégusté dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement pour être bu jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui permet de préserver toute sa complexité aromatique et texturale.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé à l'origine en 1850 par la famille Duveau, le domaine connaît un véritable tournant lors de son acquisition en 1991 par Marie et Thierry Germain. Située à Varrains en France, au cœur de la Vallée de la Loire, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 28 hectares. Sous l'impulsion de Thierry Germain, l'actuel propriétaire et vigneron, le domaine s'est hissé parmi les références incontournables de la région. Profondément attaché à l'expression authentique du terroir, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves se distingue par une approche viticole respectueuse, certifiée en biodynamie depuis 2005, favorisant des vins d'une grande finesse.

Le vignoble

La cuvée est issue d'un vignoble d'environ 4 hectares situé sur la commune de Chacé, au sein de l'appellation Saumur-Champigny. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 45 ans, s'épanouissent sur le célèbre lieu-dit Les Poyeux. Ce terroir bénéficie d'une exposition privilégiée orientée sud et ouest, à une altitude variant entre 40 et 60 mètres. Les sols se composent d'une couche supérieure argilo-calcaire reposant sur des sous-sols de craie de tuffeau blanc, conférant aux raisins une identité minérale singulière.

Le millésime

L'année 2023 a débuté sous de bons auspices avec un printemps épargné par le gel et une floraison idéale entre fin mai et début juin. Cependant, le mois de juin a apporté une chaleur et une humidité tropicales, suivies d'un mois de juillet plus sec mais aux températures inférieures aux moyennes. Le mois d'août, particulièrement humide, a ralenti la maturation. Malgré de fortes précipitations à la mi-septembre, des périodes sèches et chaudes en fin de saison ont permis d'atteindre une maturité optimale, exigeant un travail rigoureux dans les vignes.

Vinification et élevage

Les vendanges du "Terres Chaudes" 2023 sont réalisées manuellement en caissettes, suivies d'un tri minutieux sur table. La fermentation, enclenchée par les levures indigènes, se déroule en cuves en ciment à des températures rigoureusement contrôlées. Une macération de quelques jours précède une cuvaison totale de 18 à 22 jours, favorisant une extraction douce. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant environ 12 mois dans de grands contenants en bois, alternant entre des foudres et des cuves ovales, afin de préserver la pureté du fruit.

Cépage

100 % cabernet franc