Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant du rubis au grenat, dotée d'une belle intensité.

Nez
Le nez révèle un bouquet expressif de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise des bois. Il s'enrichit de délicates nuances florales rappelant la rose et la pivoine, soulignées par des épices douces et une subtile empreinte de terre fraîche.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture aux tanins fins et soyeux. L'acidité vive porte un fruit particulièrement juteux, offrant une dégustation harmonieuse, digeste et d'une belle longueur.

L'élégance et la précision d'un vin rouge de Bourgogne signé Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1980 à partir de deux hectares, la maison Vincent Girardin est une figure incontournable en Bourgogne. Établie à Meursault, elle gère aujourd'hui une centaine d'hectares, dont environ 18 en propriété. Depuis 2012, le domaine appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. La continuité stylistique est assurée par le directeur technique Éric Germain. La maison se distingue par son approche artisanale qualifiée de « Très Haute Couture », alliant un profond respect du terroir à des pratiques viticoles durables et exigeantes.

Le vignoble

Les raisins proviennent de la prestigieuse Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des sols à dominante argilo-calcaire, conférant aux vins rouges une belle finesse et une structure élégante. Fidèle à une philosophie inspirée de la biodynamie, le domaine applique des principes d'agriculture durable stricts : abandon total des herbicides et insecticides, utilisation de composts naturels locaux et palissages hauts pour optimiser la photosynthèse. Les vendanges sont intégralement réalisées à la main afin de garantir une sélection minutieuse des meilleures grappes.

Vinification et élevage

La conception de ce Beaune 2024 repose sur une philosophie d'intervention minimale en cave. Après un tri rigoureux, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'extraction est mesurée pour préserver la délicatesse du fruit et l'expression authentique du terroir. L'usage des additifs œnologiques est drastiquement réduit. L'élevage se déroule en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permettant d'affiner la structure tannique sans masquer la pureté aromatique du vin. Certaines étapes clés respectent également le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir