Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 2023 de Vincent Girardin

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile de séduisants parfums de pétales de rose et de cerise noire bien mûre, rehaussés par de délicates touches de lavande et des notes terriennes.

Bouche
La bouche offre une texture généreuse et une belle complexité fruitée. Les tannins fins soutiennent l'ensemble avec élégance, tandis qu'une acidité précise étire le vin vers une finale longue et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles riches comme le canard ou l'oie, ainsi que des gibiers à plumes. Il accompagne également très bien les abats, les viandes grillées, ou encore des plats à base de champignons comme un risotto. Côté fromages, un camembert ou un brie frais seront des choix judicieux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Beaune 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin peut être dégusté après quelques années de cave et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique d'un grand vin de Beaune par la Maison Vincent Girardin

La propriété

Fondée en 1980 par un jeune vigneron de dix-neuf ans issu d'une lignée présente depuis le XVIIème siècle, la Maison Vincent Girardin est une référence incontournable en Bourgogne. Débutant avec seulement deux hectares, le domaine s'est développé grâce à une philosophie axée sur le respect du terroir et une intervention minimale. Depuis 2012, la propriété est dirigée par Jean-Pierre Nié, président de la Compagnie des Vins d'Autrefois. L'équipe technique historique, menée par Éric Germain, continue de perpétuer les valeurs d'excellence et d'authenticité qui font la renommée de la maison à travers le monde.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à ce Beaune s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, mêlant marnes et calcaires. Situées à des altitudes variant entre 220 et 300 mètres, ces vignes âgées de 35 à 40 ans bénéficient d'une taille en Guyot. Le domaine privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, excluant les herbicides et favorisant les labours profonds ainsi que l'utilisation de composts naturels.

Le millésime

L'année 2023 a offert une saison de croissance complexe, marquée par des périodes de fortes chaleurs. Ces conditions météorologiques ont favorisé une accumulation importante de sucres dans les baies, aboutissant à des vendanges généreuses avec des niveaux de maturité élevés et des concentrations en acide malique particulièrement basses.

Vinification et élevage

La création de ce Beaune 2023 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux. Après un léger éraflage et foulage, les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage se déroule ensuite pendant 14 à 15 mois dans des fûts de chêne, dont environ 30 % sont neufs, afin de préserver l'identité du terroir. Un léger collage et une filtration minimale précèdent la mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100%).