William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2023

C’est riche et tissé d’arômes et de saveurs de pêche, de prune jaune, de terre, de pierre et de coquille d’huître. Acidulé et salivant, avec une superbe harmonie et une longue finale aux accents d’agrumes et de minéral. À boire dès maintenant et jusqu’en 2033. 120 caisses importées.

Échantillon de fût/cuves. Une certaine richesse et une vraie profondeur de saveur avant qu’une acidité marquée ne s’impose. Prometteur ! On y retrouve tous les éléments que l’on espère dans un Chablis grand cru, y compris une longue finale. (JR)

Issu d’un coteau exposé à l’est, qui donne l’un des vins les plus vifs et les plus aériens de la gamme, le 2023 Chablis Grand Cru Les Preuses s’ouvre sur des arômes de jus d’huître, d’écorce d’orange, de fleurs blanches et d’huile de citron. De corpulence moyenne à pleine, tendu et nerveux, il se montre crayeux à nu, incisif et d’une salinité saisissante. Le site est si pentu qu’un équipement spécial à câble est utilisé pour sa culture.