William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 s’échappe du verre sur des arômes de poire, de pêche, de coquille d’huître et de fleurs de vigne. Ample, pur et soyeux, il déploie un cœur de fruit suave et charnu, ceinturé par une acidité tonique, et s’achève sur une finale longue, marquée par des notes de fleur d’oranger.

Issu d’une parcelle de 1,2 hectare exposée plein sud. Un grand cru tout en finesse et en élégance, mais avec une belle ampleur en bouche, porté par des notes persistantes d’épices délicates et une acidité éclatante qui conserve la fraîcheur. Environ 50 % de l’assemblage a été élevé en fûts de chêne plus anciens. Il lui faudra encore du temps en bouteille, mais ce sera un superbe Vaudésir. Précis et long en finale, avec de nets marqueurs minéraux et une touche saline.