Château Troplong Mondot 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Troplong Mondot 2004

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte grenat profond, subtilement nuancée de reflets briques qui témoignent de son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par des effluves marqués de menthe chocolatée, de kirsch et de confiture de prunes. Avec l'aération, des notes tertiaires et minérales apparaissent, évoquant la truffe, le café, la mine de crayon ainsi que les sous-bois.

Bouche
Le palais offre une belle fraîcheur portée par des saveurs de cerises et de prunes rouges et noires. L'ensemble se montre souple et fondu, soutenu par des tanins fermes mais granuleux qui apportent une solide charpente. Une acidité rafraîchissante équilibre ce profil structuré, menant vers une finale longue, minérale et éclatante, qui s'achève sur une délicate touche de tabac.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme le bœuf ou le chevreuil. Elle accompagnera parfaitement des plats aux accents terriens intégrant des champignons ou des truffes, un bœuf à la bordelaise, ou encore des viandes riches servies avec des sauces au café, au chocolat, aux épices ou aux cerises noires.

Service et garde

Le Château Troplong Mondot 2004 est pleinement épanoui et prêt à être dégusté dès à présent, tout en possédant la structure nécessaire pour continuer à évoluer en cave jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14 %, reflétant une maturité modérée et un profil équilibré pour son époque de production.

L'élégance et la structure d'un vin de Saint-Émilion

La propriété

L'histoire viticole du Château Troplong Mondot débute vers 1700, bien que sa bâtisse principale ait été érigée en 1745. Situé sur le point culminant de son appellation, ce domaine incontournable de Bordeaux a connu une véritable transformation qualitative sous l'impulsion de Christine Valette dans les années 1980. Aujourd'hui, la propriété appartient au groupe de réassurance SCOR, qui a confié la direction à Aymeric de Gironde. Le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture durable, la préservation de la biodiversité et une approche neutre en carbone, tout en proposant une expérience œnotouristique de premier plan.

Le vignoble

Culminant à 110 mètres d'altitude, le vignoble d'un seul tenant de 37 hectares domine l'appellation Saint-Emilion. Il bénéficie d'une exposition à 360 degrés et repose sur une géologie singulière composée de molasses de l'Agenais, une argile rare, superposée à du calcaire à astéries. Cette diversité dessine environ 25 sous-terroirs distincts. L'encépagement fait la part belle au merlot (85 %), complété par du cabernet sauvignon (13 %) et du cabernet franc (2 %). Les vignes, dont certaines datent des années 1920, sont cultivées selon des méthodes durables, sans herbicides, avec un travail des sols effectué par traction animale pour préserver la vie microbienne.

Le millésime

Faisant suite à une année précédente marquée par une canicule historique, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques permettant d'atteindre des rendements plus généreux. Le cycle végétatif a abouti à des vendanges étalées du 4 au 17 octobre, une période de récolte prolongée qui a offert la possibilité de ramasser les baies de chaque parcelle à leur stade de maturité optimal.

Vinification et élevage

L'élaboration du Château Troplong Mondot 2004 s'inscrit dans la philosophie technique mise en place lors de la période de modernisation du domaine. Les baies ont fait l'objet d'une vinification parcellaire précise au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'élevage de ce millésime a ensuite été réalisé avec une proportion importante de barriques de chêne neuf, une méthode caractéristique de cette époque visant à structurer le vin tout en développant sa complexité aromatique.