Domaine de Trévallon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Trévallon 2023

Dégustation

Robe

La robe est sombre et profonde, d'un rubis foncé aux reflets pourpres. Le vin n'étant pas filtré, une très légère opalescence peut apparaître.

Nez

Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs, comme la framboise, le cassis et la mûre. Il s'accompagne de notes de garrigue, de poivre, de réglisse et d'épices. Avec l'aération, des nuances de cèdre et de cuir fin apparaissent.

Bouche

L'attaque est franche et mène à une matière dense et juteuse. Les tanins sont mûrs et polis. Ils s'appuient sur une belle tension, qui évite toute lourdeur. On retrouve les fruits rouges et noirs, les épices, la garrigue et la réglisse. La finale est longue.

Service et garde

Ce Domaine de Trévallon 2023 peut être ouvert dès à présent, à condition de lui accorder une aération généreuse, idéalement une mise en carafe. Celle-ci permet aux arômes de se déployer et aux tanins de s'assouplir.

Un vin d'IGP Alpilles mêlant finesse et expression aromatique

La propriété

Le Domaine de Trévallon est situé sur le versant nord des Alpilles, en Provence. Il naît en tant que domaine viticole en 1973, lorsqu'Éloi Dürrbach plante ses premières vignes sur la propriété familiale. Depuis la disparition d'Éloi en 2021, sa fille Ostiane dirige le domaine, épaulée par son frère Antoine et sa sœur Isoline. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Fidèle à son assemblage de cabernet-sauvignon et de syrah, il est sorti de l'appellation Les Baux-de-Provence en 1993 et produit désormais en IGP Alpilles.

Le vignoble

Ce vin de l'IGP Alpilles provient de vignes plantées sur le versant nord du massif des Alpilles, sur des sols calcaires et caillouteux. Cette situation favorise une maturité lente et préserve la fraîcheur du raisin. La conduite du vignoble est biologique.

Vinification et élevage

Le raisin est vinifié en vendange entière, sans égrappage, avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en foudres, puis mis en bouteille sans filtration.

Cépages

Cabernet sauvignon et syrah.