Domaine François Chidaine : Les Argiles 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation des Argiles 2023 de François Chidaine

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant du jaune pâle aux reflets dorés clairs, se distinguant par une limpidité et une brillance remarquables.

Nez
Le nez révèle un bouquet aromatique complexe où s'entremêlent des notes de fruits à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches. De subtiles touches minérales évoquant la pierre mouillée, ainsi que des nuances herbacées et délicatement miellées, viennent enrichir cette expression olfactive.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et son ampleur, parfaitement équilibrées par une acidité vibrante. La finale, d'une belle pureté, s'étire longuement sur des notes minérales persistantes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il accompagne également avec brio des viandes blanches rôties aux herbes, des plats asiatiques légèrement épicés ou encore un fromage de chèvre sec affiné. Il peut tout à fait s'apprécier seul en apéritif.

L'expression pure et minérale d'un vin de France blanc signé Chidaine

La propriété

Fondé en 1989, le Domaine François Chidaine est une véritable référence. À la tête de la propriété, François Chidaine, aujourd'hui épaulé par sa femme Manuela et ses enfants Alice et Pierre, cultive un vignoble s'étendant sur environ 37 à 45 hectares. Pionnier de la viticulture biodynamique et de l'agriculture régénératrice, le domaine s'illustre par son profond respect de l'environnement et des sols. Cette philosophie exigeante donne naissance à des cuvées de terroir d'une belle précision, hissant le domaine parmi les producteurs reconnus de France.

Le vignoble

Les vignes, dont certaines atteignent l'âge vénérable de 90 ans, s'épanouissent sur une mosaïque de terroirs complexes composés d'argile, de silex et de calcaire tuffeau. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture régénératrice, favorisant une riche biodiversité grâce à un enherbement permanent et l'absence de labour. En raison de contraintes administratives liées au lieu de vinification, certaines parcelles prestigieuses sont classées en Vin de France, tout en conservant une grande qualité et des rendements très faibles.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques imprévisibles dans la région, avec de fortes variations de températures et des précipitations irrégulières selon les secteurs. Malgré ces défis climatiques, le cycle végétatif a permis de récolter des baies d'une belle qualité, offrant une concentration et un équilibre optimaux.

Vinification et élevage

La vinification s'inscrit dans une démarche d'intervention minimale. Après un pressurage doux, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes dans la fraîcheur des caves en tuffeau, pouvant s'étirer sur plusieurs mois. Afin de préserver la tension du vin, la fermentation malolactique n'est pas réalisée. L'élevage se déroule sur lies fines, principalement dans des demi-muids en bois usagés et des cuves en acier inoxydable, sans aucun bâtonnage, permettant au vin de développer sa texture complexe à l'abri de l'oxydation.

Cépages

Chenin blanc, sauvignon blanc.