Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montlouis-sur-Loire 2022 Domaine François Chidaine

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une belle teinte dorée pâle, sublimée par de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande pureté, dévoilant des notes d'agrumes frais, de pêche blanche et de coing, harmonieusement mêlées à de délicates touches florales rappelant l'aubépine. À l'aération, une minéralité complexe s'exprime à travers des nuances de craie écrasée et de pierre mouillée.

Bouche
Au palais, le vin offre une structure nette et précise, portée par une acidité lumineuse qui équilibre parfaitement la texture de milieu de bouche. Des saveurs de zestes d'agrumes et de poire s'entrelacent avec une minéralité saline vibrante, menant vers une finale longue, désaltérante et d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des sushis, ainsi qu'avec des poissons grillés ou en sauce crémée. Il sublime également les viandes blanches comme une volaille rôtie ou une escalope de veau au citron, les plats légèrement épicés aux influences asiatiques, et s'harmonise parfaitement avec des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Ce Montlouis-sur-Loire 2022 offre un plaisir de dégustation immédiat mais possède également un potentiel de vieillissement remarquable, lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2042 environ.

Autres caractéristiques

Selon les parcelles, ce vin exprime une minéralité ciselée avec de très légers sucres résiduels (entre 1,5 et 2,56 grammes par litre pour les cuvées sèches), apportant une subtile gourmandise tout en conservant un profil résolument sec et tendu.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de la Loire

La propriété

Fondé en 1989 avec seulement quelques hectares, le Domaine François Chidaine est devenu une véritable référence de la vallée de la Loire. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 45 hectares, les propriétaires actuels, François et Manuéla Chidaine, épaulés par leurs enfants Alice et Pierre, perpétuent une vision exigeante de la viticulture. Pionnier de la biodynamie, le domaine s'illustre par son approche respectueuse du vivant et sa volonté de révéler l'identité unique de chaque terroir. Le Domaine François Chidaine a ainsi largement contribué à hisser son appellation sur la scène internationale.

Le vignoble

Situé au point de rencontre des vallées de la Loire et du Cher, le terroir de Montlouis-sur-Loire bénéficie d'un microclimat unique. Les vignes, dont certaines atteignent quatre-vingt-dix ans, s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de silex reposant sur une roche mère de craie blanche appelée tuffeau. Le domaine pratique une agriculture biodynamique rigoureuse, favorisant l'enherbement permanent, l'absence de travail du sol pour préserver les réseaux mycorhiziens, et l'éco-pâturage hivernal par des moutons pour entretenir la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un épisode de gel en avril qui n'a causé que peu de dégâts sur le cycle végétatif. La saison estivale s'est montrée particulièrement chaude, entraînant un stress hydrique qui a été heureusement soulagé par des pluies salvatrices à la mi-août. Les vendanges, étalées de fin août à octobre, se sont déroulées dans des conditions optimales, offrant des raisins d'un état sanitaire parfait.

Vinification et élevage

Au sein d'un chai gravitaire moderne, les raisins récoltés manuellement sont manipulés avec une grande douceur. La vinification de ce Montlouis-sur-Loire 2022 se caractérise par de longues fermentations en demi-muids (des fûts de chêne de 600 litres) grâce aux levures indigènes, s'étirant tout au long de l'hiver. Le domaine fait le choix d'éviter la fermentation malolactique et privilégie un élevage prolongé sur lies afin d'apporter de la complexité et de la texture au vin avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chenin blanc