Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2022

Dense et sérieux, avec une amertume de quinine et une densité minérale servant de fondation au coing, à la mandarine et au lilas terreux. Devient austère et ciselé en bouche, vive et nerveuse, avec de l’huile de citron vert, du gingembre mariné et de la cardamome qui s’invitent. Une acidité et des tanins marqués par le pamplemousse blanc portent la finale, concentrée, stricte et longue. À boire maintenant et jusqu’en 2032. 2 500 caisses produites, 110 caisses importées.

Le vin présente une robe dorée et un nez d’agrumes avec un parfum de citron sherbet. La bouche est riche et ample, à peine sèche avec 3 g/L de sucres résiduels, offrant une douceur presque ananas aux fruits éclatants. Propre et croquant, avec une délicieuse fraîcheur et une minéralité crayeuse. Un équilibre et une élégance remarquables, avec la légèreté de texture que le Chenin atteint à Montlouis. La finale est savoureuse et saline. Grande buvabilité. Le vin subit une longue fermentation en vieux fûts de 600 L avant d’être élevé sur lies dans les mêmes contenants pendant environ six mois supplémentaires.