Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

Dégorgé au cours du deuxième trimestre 2022 avec un dosage de 3,75 grammes par litre, le 2009 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon dévoile des arômes de poire, d’huile de citron, d’huile de mandarine, de poivre blanc, de pâtisserie et d’amande. De la moyenne à la pleine matière, ciselé et long, il présente une texture cristalline mais vineuse, avec une finale fraîche et saline. Il incarne parfaitement le style de Billecart, caractérisé par une acidité tranchante et une bouche vibrante. Il est issu de Chardonnay provenant des villages de Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Cramant, et a été élevé exclusivement en cuves inox.

Un Champagne vif, à la mousse fine formant un voile crémeux autour d’une acidité bien ciselée, qui définit ce vin et porte des saveurs d’abricot poché et de pomme verte bien mûre, de pointe de toast et de fruits secs grillés, de citron confit et de safran. Finale saline. Dégorgé à l’été 2022. À boire dès maintenant jusqu’en 2029.

Le Chardonnay issu de vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs révèle une texture minérale et des fruits blancs d’une fraîcheur remarquable. Sa trame tendue confère au Champagne une vivacité nerveuse qui préserve sa surprenante jeunesse. À boire dès maintenant.

Cela dévoile une palette d’amandes, de frangipane, de citrons confits, d’abricots, de pâtisseries et de chocolat blanc, évoluant vers le caramel salé. Superbe complexité, parfaitement équilibrée, avec une trame bien tendue tout en restant ouverte et gourmande. Texture crémeuse, bulles très fines. Finale saline, puis crayeuse et minérale. À boire ou à garder.

100 % Chardonnay issu de grands crus de la Côte des Blancs : 21 % Chouilly, 58 % Cramant, 21 % Mesnil-sur-Oger. Dosage : 3,75 g/l. Malo partielle. Vinification 100 % en cuve avant 144 mois d’élevage sur lies. Ce vin n’a certes rien d’austère, mais on perçoit encore peu la richesse du millésime. Il reste pourtant d’une tension extraordinaire pour un vin de 14 ans. Dense, taillé pour la garde. Très resserré – ne le servez donc pas trop froid. Il mérite de se détendre un peu pour révéler ses nuances et sa délicatesse ciselée ; il faut le laisser s’ouvrir dans le verre. Une persistance admirable. (JR)

Le 2009 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon est un vin riche et envoûtant. En 2009, Billecart-Salmon a choisi de ne pas utiliser de lots élevés en fût, ce qui, associé à une fermentation malolactique partiellement bloquée, aide à expliquer la fraîcheur et l’énergie du vin. Zeste de citron, fleurs blanches, poivre blanc et craie se dessinent avec une grande précision. On y trouve une superbe densité et de la puissance, ainsi qu’une belle part de l’éclat propre au millésime 2009. Quelle magnifique Champagne. Le Louis Salmon est un assemblage issu de Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Cramant. Le dosage est de 3,75 grammes par litre. Dégorgement : deuxième trimestre 2022.

Le Champagne Blanc De Blancs Louis Salmon Brut 2009 provient du Mesnil, de Cramant et de Chouilly, et a été entièrement fermenté en cuves inox. Comme 2009 a été un millésime plus chaud, ils n’ont pas utilisé de bois, afin de préserver la fraîcheur du vin. Un vin séduisant, presque identique en apparence au Blanc de Blancs 2017 : ce 2009 jaillit du verre avec une personnalité aérienne, sur des arômes de crème au citron, de chèvrefeuille, de brioche fraîche, une pointe d’amande et de poire juteuse. Corsé, sa texture merveilleusement riche enrobe le palais d’huiles d’agrumes, et la finale n’en finit pas. Il équilibre sa chaleur et son caractère solaire par une belle rondeur et conserve une finale puissante mais harmonieuse. À boire entre 2024 et 2040. Dosage : 3,8 grammes par litre.

Aérien et brillant, velouté et complet, note acidulée et finale crémeuse.

Une belle palette briochée, fruits secs, céréales. Le registre est bien mûr et gourmand. La bouche est plus ample et style diffère du millésime 2008. C'est un blanc de blancs confortable avec une mâche et un volume sphérique. Le jus est plein avec une belle osmose.