Drappier : Permission 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Permission 2020 de Drappier

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la couleur dévoile une teinte rouge profonde.

Bouche
La bouche révèle de superbes arômes de cassis et de fruits rouges. Doté d'une belle rondeur ainsi que d'une certaine puissance, ce vin offre une structure aux tannins à la fois serrés et raffinés, laissant présager un bel avenir.

Service et garde

Grâce à sa belle concentration phénolique et sa structure, Permission 2020 possède un grand potentiel de garde. Il peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave pour développer une complexité supplémentaire au fil des années, voire des décennies.

Autres caractéristiques

Ce vin rouge affiche un degré d'alcool modéré de 11,5 %. Il se distingue par l'absence totale de dosage. De plus, il est embouteillé sans aucune filtration ni clarification.

L'expression authentique d'un pinot noir en Coteaux Champenois par le domaine Drappier

La propriété

Fondée officiellement en 1808 à Urville, dans la Côte des Bar, la maison de Champagne Drappier est une figure emblématique de la région. Le domaine possède environ 60 hectares de vignes en propre, pour une surface cultivée totale atteignant 112 hectares avec ses partenaires. Aujourd'hui dirigée par Michel Drappier, qui représente la septième génération, la propriété se distingue par son approche pionnière. Fervent défenseur du pinot noir, le domaine privilégie une viticulture durable, avec une certification biologique sur une grande partie de son vignoble, et s'illustre par ses vinifications très peu interventionnistes.

Le vignoble

Ce vin en appellation Coteaux Champenois provient exclusivement d'une parcelle unique nommée « Les Egrillers », située sur le terroir d'Urville. Ce vignoble, certifié biologique, bénéficie d'une exposition plein sud idéale pour la maturité des raisins. Les vignes s'épanouissent sur des sols de calcaire kimméridgien datant du Jurassique, riches en fossiles marins, une géologie singulière qui favorise un drainage optimal et confère une identité unique aux fruits.

Le millésime

L'année 2020 s'inscrit dans une trilogie de millésimes chauds et exceptionnels (2018-2020) pour la région. Ces conditions météorologiques particulièrement clémentes ont permis d'atteindre une maturité phénolique et une concentration en sucres optimales, transformant les raisins pour offrir un profil riche et voluptueux, idéal pour l'élaboration de vins tranquilles.

Vinification et élevage

La conception de Permission 2020 repose sur une philosophie naturelle poussée à l'extrême. Après les vendanges, les baies subissent une macération prolongée de 14 jours. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucune inoculation. L'élevage se déroule ensuite pendant quatre années dans des fûts de chêne confectionnés à partir de bois local issu de la forêt d'Orient, avant une mise en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % pinot noir.