Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024 du Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune dorée, soulignée par de subtils reflets verts.

Nez
Précis et complexe, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche, d'agrumes et de fleurs blanches. Il s'enrichit de notes de brioche, d'amande grillée et de frangipane, tout en conservant une trame minérale marquée par la pierre à fusil et l'iode.

Bouche
D'une belle densité, le palais offre une texture satinée et charnue. L'acidité saline apporte une tension salivante, menant vers une finale très longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin de gastronomie s'accorde parfaitement avec des poissons nobles comme un bar en papillote, des fruits de mer tels que des couteaux rôtis, ou encore des volailles délicates accompagnées de sauces légèrement crémées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12 °C et de le carafer avant dégustation. Il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2036 environ.

Un chardonnay du Mâconnais frais et équilibré

La propriété

Fondé en 1979 avec l'acquisition de premières vignes à Pierreclos, le Domaine Guffens-Heynen est une référence en Bourgogne. Située dans le Mâconnais, cette propriété de 3,3 hectares a été créée par un couple d'origine flamande. Aujourd'hui, Jean-Marie Guffens demeure le propriétaire et vigneron de ce domaine. Surnommé l'orfèvre du chardonnay, il cultive une philosophie de précision avec des rendements très faibles. La notoriété internationale du domaine repose sur des vinifications artisanales, donnant naissance à des vins d'une grande pureté, sans aucun achat de raisins extérieur.

Le vignoble

Les raisins proviennent de trois terroirs de l'appellation Saint-Véran, adossés à la Roche de Solutré. Le Clos des Poncetys, exposé au sud, repose sur des sols calcaires peu profonds apportant une forte minéralité. Les Combes et Les Carettes, orientées au nord, s'épanouissent sur des terres plus profondes, argileuses et argilo-calcaires, garantissant structure et fraîcheur aux baies. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des épisodes de gel qui ont particulièrement touché certaines parcelles, réduisant sensiblement les rendements. Malgré ces aléas climatiques, les conditions de fin de cycle ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies, récoltées à la mi-septembre.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin repose sur des pressurages d'une grande précision. Seuls les premiers jus des parcelles Les Combes et Les Carettes ont été sélectionnés, puis assemblés à la totalité de la petite récolte du Clos des Poncetys. Les fermentations se déroulent entièrement en fûts de chêne, sans aucun bâtonnage afin de préserver la netteté aromatique. L'élevage sous bois reste discret et fondu.

Cépage

100 % chardonnay