Jean-Louis Chave : Hermitage Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Hermitage Domaine 2022 de Jean-Louis Chave

Dégustation

Robe
Une teinte pourpre profonde et opaque se dévoile dans le verre.

Nez
D'une grande complexité, le nez révèle des arômes floraux de fleur d'oranger et de violette, mêlés à des notes de compote de cerise noire. À l'aération, de subtiles touches de fumée, de réglisse, de poivre noir et d'épices se déploient, soulignées par une minéralité rappelant le granit et des nuances de thym frais.

Bouche
L'attaque est ample et profonde, offrant une concentration remarquable équilibrée par une belle fraîcheur. La bouche séduit par son élégance, soutenue par des tannins fins mais fermes, menant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un agneau rôti ou braisé, des viandes sauvages comme le chevreuil ou le canard, ainsi que des pièces de bœuf grillées. Il sublimera également des plats aux champignons, aux truffes ou agrémentés d'olives noires.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera d'évoluer favorablement pour être dégusté jusqu'en 2045 environ.

La complexité et l'élégance d'un grand vin d'Hermitage

La propriété

L'histoire de la famille débute en 1481 avec l'acquisition d'une première parcelle. Situé à Mauves, dans la Vallée du Rhône, le domaine s'étend aujourd'hui sur près de 30 hectares. Représentant la seizième génération, Jean-Louis Chave est à la tête de la propriété et perpétue un savoir-faire ancestral. Certifié en agriculture biologique depuis 2019, le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir et ses vinifications parcellaires minutieuses, hissant ses cuvées parmi les plus prestigieuses de France.

Le vignoble

Le vignoble dédié à cette cuvée s'étend sur 14,5 hectares au sein de l'appellation Hermitage. Il se compose de huit parcelles distinctes, dont les célèbres terroirs des Bessards, du Méal et de L'Ermite. Orientées au sud et à l'est, ces vignes escarpées reposent sur une mosaïque de sols granitiques, calcaires et argileux. La culture y est menée de façon durable, avec des vendanges tardives et un entretien constant des murets en pierre sèche traditionnels.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, avec une chaleur intense et une sécheresse prononcée durant les mois de juin, juillet et août. Les températures ont atteint les 40°C dès le début de l'été. Ces conditions ont impacté les terroirs de manière hétérogène, bloquant parfois les maturités sur les sols granitiques tout en favorisant une concentration en sucre sur les parcelles argileuses.

Vinification et élevage

Les raisins sont entièrement éraflés avant une vinification parcellaire. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes, en cuves en acier inoxydable et en tonneaux en bois. L'élevage se déroule ensuite en barriques durant environ trente mois. L'assemblage final est réalisé avec soin, et la mise en bouteille s'opère via un système innovant par siphon afin de préserver toute la délicatesse du vin.

Cépage

Syrah (100%)