Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 de Bouchard – issu d’une parcelle située en altitude dans la Plante de l’Abbaye, et d’une autre plus basse mais adossée au mur du clos – exhale des notes de cèdre, de réglisse, de tabac blond, de santal, de cerise noire et de framboise noire. Riche et sapide sur le fruit ; profondément charnu tout en restant net ; savoureux et tonique par sa salinité et l’écho des arômes déjà perçus au nez, il présente étonnamment beaucoup de points communs avec les qualités du Clos Vougeot correspondant qui n’est pas embouteillé au domaine. La finale, qui fait saliver et fait frissonner la langue, illustre superbement la vitalité à laquelle les Pinots du millésime 2008 peuvent aspirer, et ce vin devrait mériter d’être suivi pendant deux décennies. Le directeur-vinificateur Philippe Prost n’a pas cherché à minimiser les défis de 2008 et a pris soin de distinguer entre la concentration portée par le vent et une maturité phénolique véritablement idéale (approchée plus près cette année en blanc qu’en rouge). Selon lui, la large fenêtre de vendange, qui a permis de récolter sereinement malgré une date tardive au calendrier, a été déterminante, tant les niveaux de maturité étaient hétérogènes d’un site à l’autre. Cela dit, il m’a présenté une remarquable collection de Pinots. Ironiquement, comme il l’a souligné, la maturité était aussi disparate lors d’un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, et pourtant les vendanges – bien qu’irrégulières – étaient tout sauf sereines en raison de la pression de la pourriture. Là encore, Bouchard a signé de très beaux succès. En procédant, lorsque nécessaire, à des « transferts de lies » entre barriques afin d’ensemencer les lots récalcitrants, Prost affirme avoir pu mener tous ses 2008 à la conversion malo-lactique dans des délais satisfaisants, ce qu’il juge particulièrement important avec le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et qui devaient être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et en janvier, selon le même calendrier que pour leurs 2007. Je n’ai pas eu l’occasion de déguster la quasi-totalité de l’immense collection de Bouchard pour l’un ou l’autre millésime, et j’ai indiqué dans le texte de mes notes quelques 2008 que je considère comme des omissions notables. (Je n’ai pas indiqué « Domaine » pour distinguer les vins qui relèvent de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin par ailleurs homonyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767