Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le Clos Vougeot 2008 de Bouchard – issu de raisins achetés et à ne pas confondre avec leur mise en bouteille à la propriété de ce cru – exhale des arômes de viandes rôties ; de cerise noire et de prune mûres ; de sel, de pierre concassée et d'iode. Son fruit généreux persiste dans une finale satisfaisante et longue aux notes salines irrésistibles. Bien que ce ne soit pas un exemple profond de son célèbre clos, cette mise en bouteille prolonge admirablement une série de succès avec ce vin. Il devrait se conserver avec succès pendant 8 à 10 ans. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas tenté de minimiser les défis du millésime 2008 et a été attentif à distinguer la concentration liée aux vents des conditions d'une maturation phénolique véritablement idéale (approchée davantage cette année en blanc qu'en rouge). Il estime que la large fenêtre de récolte dont on a disposé, malgré la date tardive du calendrier, a été cruciale, puisque les niveaux de maturité étaient si disparates d'un terroir à l'autre. Cela dit, il m'a montré une collection remarquable de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était également disparate lors de l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, or la récolte – bien qu'irrégulière – était tout sauf détendue en raison de la pression de la pourriture. Et là aussi, Bouchard a remporté d'excellents succès. Par le biais d'« échanges de lies » entre les fûts pour inoculer les lots récalcitrants, Prost affirme qu'il a pu faire passer tous ses 2008 par la fermentation malolactique de manière opportune, ce qu'il considère particulièrement important pour le Pinot. La mise en bouteille des 2008 rouges – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et qui auraient dû être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier adopté pour ses 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster la quasi-totalité de la vaste collection de Bouchard de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans mes notes quelques vins de leurs 2008 que je considère comme représentant des omissions significatives. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767