Château d'Yquem 1982

Ce millésime, vivement décrié en raison des pluies qui ont perturbé les vendanges à Sauternes, s’est en réalité révélé remarquable, tant pour Yquem que pour son voisin tout proche, Chateau Suduiraut, qui ont rentré une grande partie de leur récolte avant que les pluies ne causent des dégâts. Yquem a ensuite attendu que les vignes sèchent, vendangeant les derniers raisins le 7 novembre. Le 1982 offre un style Yquem très expressif, ample et gourmand, avec des saveurs d’ananas miellé, de pêche et d’abricot, et une présence de botrytis perceptible mais sans excès. En bouche, le vin est massif, dense et presque aussi impressionnant que le 1983, mais sans la même sensation de longueur ni le même potentiel de complexité. Cela reste néanmoins un grand Yquem, quelque peu passé sous le radar, éclipsé par l’attention portée aux 1983 et 1986. Maturité estimée : maintenant-2020. Dernière dégustation : 12/90.

Une robe ambrée profonde, avec des notes d’orange confite, de trèfle et de musc, à la texture moelleuse, qui se prolongent dans une finale légèrement opulente. Un millésime difficile pour Sauternes, mais ce vin parvient à contenir sa sucrosité plus marquée, en conservant une sensation de douceur du début à la fin. -- Dégustation verticale d’Yquem sans dégustation à l’aveugle (juillet 2014). À boire dès maintenant.

Vendangé du 16 septembre au 5 novembre après un été chaud et sec. Je trouve ridicule que ce vin se vende bien moins cher que ce que les marchés sont prêts à payer pour, par exemple, Ch Lafite 1982. RS 100 g/l. Orange éclatant. Arômes intenses de sucre d’orge. Sucré, oui, mais tellement frais et vibrant — aucune lourdeur. Il y a un véritable décollage dans ce vin ! Peut-être pas d’une très grande longueur, mais il est tellement rafraîchissant ! (JR)

L’Yquem 1982 fait partie des rares Sauternes vraiment impressionnants d’un millésime difficile pour l’appellation. Cette bouteille dégustée au château reproduit la prestation de celle goûtée chez Hatched deux ans plus tôt. Le 1982 offre au nez des arômes de chèvrefeuille et de coing, peut-être un brin plus floraux, mais il est très expressif et peut-être même plus défini que le 1983, pourtant mieux considéré. La bouche est bien équilibrée, avec une attaque acidulée et une belle trame d’acidité. Le vin se montre vif et précis jusqu’à une finale harmonieuse. Bon vin. Dégusté lors de la verticale d’Yquem au château.

Un beau d’Yquem, mais sans être vraiment renversant. Le vin se situe plutôt sur un registre orangé et tropical, avec des nuances de caramel, de mélasse et de cassonade qui accompagnent les notes d’écorce d’orange confite, de mélasse et de mandarine, le tout relevé d’un éventail d’épices et de caramel au beurre. À boire de 2022 à 2037.

Belle robe jaune doré moyen, reflets argentés. Nez séduisant aux nuances intenses de miel de fleurs, marmelade d’orange, mandarine, avec une touche de lanoline et de safran. Bouche complexe, juteuse, à la sucrosité bien intégrée, avec une matière solide et puissante. Finale sur de jolies notes boisées et épicées. Un style assez traditionnel, lié au millésime chaud, déjà pleinement à maturité, polyvalent.

J’ai longtemps été injuste avec le 1982. Il avait, d’une certaine manière, du mal à évoluer… aujourd’hui, il a dépassé ce stade et suit enfin sa route (sans doute pieds nus) vers un Yquem classique. Jaune intense. Nez complexe et très expressif, avec des notes typiques de safran, miel, abricot, amandes grillées et zeste d’orange. En bouche, une densité que je n’avais jamais rencontrée sur ce millésime. Il est puissant, ample, crémeux, séduisant. Dégusté pour la 5e fois, noté aussi haut pour la première fois. J’ai brûlé mes anciennes notes.

Avec cet Yquem, j’ai reçu la leçon la plus importante et compris qu’on ne devrait jamais toucher un Yquem trop jeune (avant dix ans de maturation). J’ai évalué ce 82 de plus en plus haut au fil des années, à chaque fois qu’il revenait en bouche. Tout a commencé avec 15/20 points en 1989. En 1991, il était à 16/20. Note de 1992 : évolue de plus en plus positivement ; notes de toast, caramel, amandes, botrytis bien intégrée. En bouche, il paraît très jeune, avec des réserves correspondantes, beaucoup de rétro-olfaction. Je l’ai critiqué à tort et, pour le réhabiliter, je le mets désormais au même niveau que le Suduiraut Cuvée de la Madame du même millésime. Je comprends aussi pourquoi, même parmi les employés de ce Château, il y a des désaccords pour savoir si le 82 ou le 83 est le plus grand vin. Je suis de plus en plus convaincu que cet Yquem se dirige lentement mais sûrement vers 19/20. Il ne cesse de s’améliorer. 1997, bu dans une bouteille restée une semaine entière au réfrigérateur : une petite gorgée m’a confirmé qu’il vaut désormais réellement 19/20 et qu’il appartient aux très grands millésimes d’Yquem. Autre dégustation : nous avions bu auparavant neuf Bordeaux rouges 82 différents. Certains lorgnaient déjà sur les cigares que j’avais apportés, puis il y eut un moment d’inattention lorsque des verres remplis de ce phénoménal 82 d’Yquem, issu de la cave de Jo Ziltener (merci Jo !), furent déposés. Je l’ai senti et j’ai vidé le verre d’un trait. J’ai gardé le vin en bouche près de trois minutes et, à chaque seconde, je ressentais ce bien-être infini de faire tourner un très grand d’Yquem sur le palais. Je n’ai rien noté — mais bien sûr, je me suis resservi ! 98 : jaune moyen ; reflets dorés, lumineux. Bouquet intense, concentré ; beaucoup d’arômes qui, avec la belle note de botrytis, offrent une magnifique danse au nez, avec un caramel clair en filigrane — une force compacte. En bouche, équilibre superbe ; notes de baies fraîches et autres fruits, miel, vanille, finale riche et long. Si ce Yquem 82 continue sur cette voie, il pourrait même devenir un 20/20. 01 : Jo Ziltener a apporté une bouteille. Pendant que les collègues allumaient un gros cigare, je me suis vite servi un deuxième verre. 03 : sur une demi-bouteille, il montre désormais une belle maturité ; la douceur envoûtante se mêle à une botrytis poivrée qui apporte de la fraîcheur. En bouche, gras, riche, une véritable orgie d’arômes (19/20). 06 : au restaurant Delice à Stuttgart. Peter Eltschinger avait non seulement les motos, mais aussi la main généreuse et a commandé cette bouteille. D’une certaine manière, cet Yquem devient toujours plus frais et plus poivré. Un vrai régal et donc vite terminé. 09 : il devient maintenant plus suave et plus tendre (19/20). 10 : nez riche, opulent, vraiment rubénien, note de pâtisserie milanaise, presque beurré avec des tonalités de colle liées à la botrytis ; au cœur, zeste d’orange et fruits de cake. En bouche, presque trop riche, bourguignon, beaucoup de notes de sultanines blondes fraîchement hachées ; dans l’extrait, un fin massepain, angélique, glucose, avec une acidité qui peine à équilibrer cette richesse en sucre. Ceux qui affirment que les très grands Sauternes rappellent souvent une liqueur un peu lourde peuvent ici en avoir la preuve éclatante (19/20). 12 : jaune assez foncé, lumineux. Bouquet fascinant, parfumé, senteur claire de raisins secs, miel, abricots séchés non sulfitées ; il y a nettement plus de couches que chez Suduiraut, pression douce, douceur filigranée. La bouche est complexe et crémeuse, élégante, avec du caramel, de la pâtisserie aux amandes, de l’orange confite dans l’extrait. Le tout est un acte de noblesse et de finesse. Depuis des années, cet Yquem sous-estimé gagne chaque fois encore un petit cran, et il emporte donc avec lui une garantie de vie supplémentaire de plusieurs décennies (19/20). 13 : bu à Lafaurie-Peyraguey lors du dîner des décennies. Jaune moyen avec une nuance orangée. Bouquet délicat, très multidimensionnel : poivre blanc, écorces d’orange confites, sous-jacentes de claires notes torréfiées qui apportent au bouquet filigrané une touche de noisette. En bouche, la plus belle race et de nombreuses subtilités ; la finale sensationnelle, peut-être un peu fine, mais très longue, est marquée par le nougat clair, le caramel et le zeste de citron frais (19/20). 22 : magnum. Couleur orange-or. Bouquet ouvert, avec une botrytis finement poivrée et parfumée, très complexe, miel confit, amandes de kermesse fraîchement grillées, curcuma, abricots clairs et une nuance de safran. En bouche, tout en légèreté ; la douceur est finement accordée à une acidité parfaitement équilibrante. La finale aromatique est délicatement beurrée, avec des arômes de crème brûlée (19/20).

Bouquet soyeux, dense, ample et crémeux, sur le caramel, les fruits confits, les raisins secs, le nougat et le loukoum. Bouche dense, crémeuse, élégante et finement opulente, avec une sucrosité intense et crémeuse, une structure finement opulente, une acidité bien intégrée, une palette aromatique riche et puissante, et une finale longue et moelleuse. 19/20 à boire – 2030

Pomme Granny Smith, texture soyeuse et tendre, acidité fraîche, notes de coing, de safran et de truffe, avec de délicates touches d’agrumes. Il y a moins de concentration que dans de nombreux millésimes d’Yquem, et le vin est sur un plateau mais ne s’améliorera plus à partir d’ici. Contrairement aux rouges de Bordeaux, 1982 a été plus compliqué à Sauternes et, au final, seules les toutes premières tries dans le vignoble, en septembre, ont été utilisées dans l’assemblage final. Mais cela reste un vin magique, merveilleux à savourer en prenant son temps. 108 g/l de sucre, l’un des niveaux les plus bas jamais enregistrés. Alexandre de Lur Saluces, directeur.

Le d’Yquem 1982 présente une robe or moyen aux reflets ambrés. Il demande un peu d’aération et de patience avant de laisser apparaître des notes de praline, de citrons confits, de compote de pommes et de terre poussiéreuse, suivies de touches de feuille de combava et de feuille de tabac. La bouche, ample, est vive et complexe, portée par des strates d’agrumes et de minéralité, et s’achève sur une finale persistante aux accents de crème brûlée citronnée. Le sucre résiduel est de 108,4 g/l.

Le millésime 1982 a engendré un beau Yquem riche et plein, très fruits confits, inégalable dans sa générosité, bonne structure, un très léger creux mais qui lui donne un côté plus aérien. 13,2° et 108 g/l. Acidité 4,51 g H2SO4.

Donc c'était la bouteille ! Le vin continue sa belle et noble aventure. Couleur cuivrée et intense. Nez très fin, subtil, finement vanillé, donnant une impression d’intemporalité. Bouche fondante, aérienne, soyeuse et puissante, avec un très bel éclat du fruit. Finale subtile, texture noble. Superbe. Une grande réussite d’Yquem que j’ai toujours jugé supérieur au 1983.